蒜頭豆豉烤生蠔(Grilled Oysters)

母子蠔，幼蠔緊貼住母蠔，分都分不開。

這隻母蠔也夠大的。

把幼蠔放在母蠔上一起烤。

這個周末，Lucky 的 Live Pacific BBQ Oysters，農場養殖，一打$12.00。

在餐館，每隻差不多要$4到$6。

$1很親民了。

生蠔的個頭不一，最小的也有中等大小。

最大的那個，外殼上緊緊貼著幼蠔，我叫它母子蠔。

既然名字叫 BBQ Oysters，當然烤來吃。

老外連殼一起烤，熟了就會自動裂開。

咱老中，還是清洗幹淨為妙。

僅開殼就折騰了半天，還不幸幾次掛彩。

用鹽水浸泡，拿刷子刷，效果不錯。

不腥、無沙。

味道嘛，選廣東人喜歡的蒜頭豆豉。

烤的時間可長可短，因為蠔本身可以生吃。

我烤了6分鍾。

蠔肉嫩滑，有濃鬱的蒜頭豆豉香。

材料：

• 生蠔(BBQ Oysters)
• 鹽
• 薑
• 蒜頭
• 蔥
• 豆豉
• 糖
• 油
• 豆瓣醬

準備工作：

1. 薑去皮，剁蓉。
2. 蒜拍扁，去皮，剁粒。
3. 蔥去皮，剁蓉。
4. 豆豉剁粒。

準備生蠔：

1. 用螺絲刀撬開生蠔的殼，把牡蠣肉和貝柱一起刮下來。
2. 用鹽水浸泡貝殼和牡蠣肉。
3. 用刷子刷幹淨表麵的碎殼、泥沙、和黑色汁液。
4. 用紙巾吸幹水份。

準備豉汁：

1. 用碗盛一半的蔥蓉、和糖。
2. 大火燒熱鍋，淋油(油多一點比較香)。
3. 爆香薑蓉、蒜粒、和豆豉粒。
4. 再加入豆瓣醬，翻炒均勻。
5. 把所有豉汁澆入碗裏，拌勻。

做法：

1. 烤箱開最高溫，450°F。
2. 每隻生蠔都淋豉汁，刷油。
3. 放入烤箱，烘烤大約6分鍾。
4. 出爐，撒剩下的蔥花。