伯爵紅茶戚風蛋糕(Earl Grey Tea Chiffon Cake)

熱浪滾滾。

昨天一口氣洗了4次澡。 今天尚未過完，也3次了。

我的記錄是一天洗8次澡。

3月20日才正式開始春天，今天是冬季最後一天。

不敢想象夏天會熱成什麽樣子。

長輩慶生，一不要紅包，二不要禮物。

想來想去，隻有烤個蛋糕來慶祝了。

烤蛋糕咱在行，輕易不失手。

選個未曾試過的紅茶口味。

材料都有，烤的時候還能吹冷風降溫。

有人說我家的烤爐溫度偏高，烤出來的東西都有點幹。

這次少烤了5分鍾，居然也烤熟了。

口感輕盈、鬆軟、濕潤、無塌陷，有淡淡的茶香。

壽星說我以前烤的蛋糕也不錯，但這次是最好的。

來源：伯爵紅茶戚風蛋糕(Earl Grey Chiffon Cake)，材料和做法均做過調整。

奶茶材料：

• 200g 牛奶
• 3包 伯爵茶包(Earl Grey Tea)

材料：

• 8隻 雞蛋
• 160g 低筋麵粉
• 1-½茶匙 發粉
• 2包 伯爵茶包裏的茶末(Earl Grey Tea)
• 200g 白糖
• 2茶匙 塔塔粉(Cream of Tartar)
• 80g 沙拉油
• 1-½茶匙 香草精(Vanilla Extract)

準備奶茶：

1. 把牛奶和茶包用小火加熱至開始冒泡。
2. 熄火，燜10分鍾。
3. 擠出茶包裏的液體，丟掉茶包。
4. 取150g奶茶，攤涼。

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把低筋麵粉、發粉、和茶末過篩5次。

蛋糕做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 高速打發蛋白、150g糖、和塔塔粉至硬性起泡。
3. 把蛋黃、沙拉油、和香草精打發均勻。
4. 加入剩下的50g白糖和150g奶茶，繼續打發。
5. 最後篩入麵粉，攪拌均勻。
6. 分數次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
7. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
8. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
9. 放入烤爐，烘烤40至45分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
10. 取出，倒扣放涼。