法式葡萄幹杏仁可頌吐司(Raisin Almond Crostock)

自從了解到 Starbucks 和 La Boulange 的恩怨情仇，對 La Boulange 有種莫名的好感。

本人對 Starbucks 沒有偏見，也明白商場是赤裸裸的金錢遊戲，但人心同情弱者。

看見 Whole Food Market 的 La Boulangerie Croissant Toast 減價，就拿了一包。

Croissant Toast 是麵包，但使用羊角酥麵團發酵。

口感像羊角酥，外酥內軟，布滿均勻的超大氣孔，有濃鬱的黃油香。

一包15安士，鬆鬆軟軟的，看得見大小氣孔。

包裝上印著 Super Flaky，Toast me, Toast me, Toast me!

Toast 就 Toast!

法國人把剩下的 Brioche 切片，表麵撒滿杏仁醬/生果/雞蛋/黃油…，烤香就是一道美味小吃 Bostock。

如果用 Croissant Toast 代替黃油麵包，就是 Crostock。

這次沒放糖，不甜。

外表酥脆，內部非常柔軟。

酸酸甜甜的葡萄幹，濃鬱的黃油香，濃鬱的杏仁香…

…

材料：

• ¼杯 + 4湯匙 葡萄幹
• 3湯匙 蘭姆酒
• 1湯匙 檸檬汁
• 2湯匙 水
• 2隻 雞蛋
• 7安士 杏仁醬(Almond Paste)
• 幾滴 杏仁精(Almond Extract)
• 10片 La Boulangerie Croissant Toast
• ½-¾杯 杏仁片

準備葡萄幹：

• 把葡萄幹切碎，用蘭姆酒浸泡過夜。
• 倒出剩下的蘭姆酒。

準備糖漿：

• 把檸檬汁，水，和剩下的蘭姆酒攪勻。

準備杏仁餡：

• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把雞蛋、杏仁醬、¼杯酒浸葡萄幹碎，和杏仁精用攪拌機打勻。

準備吐司：

• 把吐司裏裏外外都刷上糖漿。
• 鋪滿杏仁餡。
• 最後撒杏仁片和剩下的4湯匙酒浸葡萄幹碎。

烤麵包：

• 烤爐預熱450°F。
• 把吐司放入烤盤，烘烤6至12分鍾，直到出現金黃色。
• 出爐，攤涼。

心得：

1. 吐司的上下兩麵都要刷糖漿，因為底部容易烤焦。