福記火勺 & 水餃

---

福記火勺 & 水餃
Fuji Huoshao & Dumpling
6184 Bollinger Road
San Jose, CA 95129
☎ [phone]

---

百度對 鐵嶺牛肉火勺 的定義：

牛肉火勺發源於鐵嶺地區，它的發明人是一位叫楊福的老人。火勺這種特色小吃有近百年曆史。外地雖有火勺，但同鐵嶺地區的牛肉火勺外表大不相同，口味也大有區別。其特點是呈金黃色，層次清晰，脆而不碎，油而不膩，香酥適口。

表麵上看起來與餡餅差不多，可這牛肉火勺不同於牛肉餡餅，口感是完全不一樣的。火勺是用烤爐爆烤而成，內放幾張像抽屜一樣的大鐵板，不停對火勺翻烤，從而達到火勺外酥裏嫩。

好吃的火勺一定要外皮酥脆，皮脆的原因是因為在麵中揉入了一種特殊的原料“油酥”。油酥主要成分是熟豆油和牛油，燒熱後加入麵粉攪拌均勻，待晾涼以後即可使用。這也是鐵嶺牛肉火勺區別於其他地方餡餅的獨特之處。

牛肉火勺的餡主要是牛肉和大蔥，大蔥最好選用鐵嶺本地產的大蔥，鐵嶺本地產的大蔥，白長味兒正，較好的祛除了牛肉的腥膻。牛肉火勺一般不會使用圓蔥和餡，圓蔥相比大蔥水分相對較多，經高溫烤製後出水較多，影響火勺口感。

…

據說在美國，隻有這一家鐵嶺火勺店，開了很多年。

有位大姐在櫃台後麵調餡…

第一次來，買牛肉火勺和冷凍水餃回去試。

鐵嶺屬於東北，而東北水餃赫赫有名，錯不了。

…

老板娘一口東北腔。 人很好，爽快…

她問要不要冷凍牛肉火勺。

頭次，先試新鮮的吧！

我問冷凍火勺怎麽加熱，她說用煎的。

…

新鮮和冷凍水餃隻收現金。

$46.10，她說$46就行了。

…

牛肉火勺($11.99)

剛出爐時非常香…

回到家還是挺好吃。

…

最外薄薄一層，非常酥脆，有點像西式酥皮。

裏層像燒餅，不厚。

中心是帶蔥花的牛肉餡，有少量湯汁

冷凍三鮮水餃(50個)($33.00) — 手工水餃皮，豬肉，韭菜，蝦仁

吃時有湯汁溢出

手工水餃比機器包的好吃太多了

有人龍心大悅，說可以回購。