抹茶紅豆蛋黃酥(Matcha Egg Yolk Pastry)

酥酥的皮，濃濃的茶香，揮不去的相思…

但願人長久，千裏共嬋娟！

來源：抹茶紅豆蛋黃酥，材料和做法均做過調整。

內餡材料：

• 360克 紅豆沙
• 12個 鹹蛋黃

油皮材料:

• 110克 中筋麵粉
• 15克 白糖
• 40克 酥油
• 40克 冷水

油酥材料：

• 90克 低筋麵粉
• 6克 綠茶粉
• 45克 酥油

準備內餡：

1. 鹹蛋黃用大火蒸10分鍾，攤涼。
2. 豆沙分12份，搓圓。
3. 每個豆沙包1個鹹蛋黃，備用。

準備油皮：

1. 把麵粉和白糖過篩。
2. 加入酥油和冷水，攪拌均勻。
3. 放入冰箱，鬆弛30分鍾。
4. 分6份，搓圓。

準備油酥：

1. 把麵粉和抹茶粉過篩。
2. 加入酥油，攪拌均勻。
3. 分6份。

組裝：

1. 取一份油皮，擀開，包一份油酥。
2. 放入冰箱，鬆弛10分鍾。
3. 取出，擀長，卷起。
4. 再放入冰箱，鬆弛10分鍾。
5. 重複上兩步驟。
6. 把酥皮從中間切開。 切口朝上，用手掌壓扁。
7. 取一份酥皮，擀成水餃皮形狀，包內餡。

做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 放入烤爐，烘烤25分鍾。
3. 取出，攤涼。