鹹蛋黃肉鬆糯米糍

中秋佳節，大部分傳統月餅都死甜死甜的，想著都膩，更別說吃了。

烤過幾次酥皮月餅。 盡管受歡迎，做多也煩了。

現在的興趣是玩鹹蛋黃肉鬆麻薯。 上次是烤的，夠顏值，但是外皮粗糙。

思前想後，恍然大悟。 要想外皮軟糯，那不就是糯米糍嗎！

見過鹹蛋黃肉鬆糯米糍嗎？ 今個咱兒就見識見識。

外皮食譜是從網上抄來的。 糯米粉加澱粉，香滑、軟韌、彈牙…

內餡是自己配的: 鹹蛋黃出油起沙、肉鬆甘香、蛋黃醬將兩者混合起來…

加入日本海苔芝麻拌飯料，想增加烤海苔的香氣。 誰想口味過鹹，而且有吃味精的感覺。 可省略。

不想用椰絲，花生粉似乎也不配。 日本的大福用片栗粉，於是…

不管怎樣，親戚說好吃…

這年頭，市麵上的月餅五花八門。

咱也湊湊熱鬧，來一款鹹蛋黃肉鬆糯米糍。 如果整一下形，便是冰皮月餅。

材料(大約14份)：

• 糯米粉 150克
• 澱粉 45克
• 糖 100克
• 水 240克
• 黃油 30克
• ½杯 片栗粉

內餡材料：

• 12個 鹹蛋黃
• 50克 肉鬆
• 80克 海苔肉鬆
• 40克 蛋黃醬

準備內餡：

1. 把鹹蛋黃用大火蒸10分鍾，攤涼，壓碎。
2. 加入肉鬆、海苔肉鬆、和蛋黃醬，攪勻。
3. 分14份。

準備麵皮：

1. 把糯米粉和澱粉過篩5次。
2. 將糯米粉、糖，和水攪勻，蓋上保鮮膜。
3. 爐子開大火，燒開水，把麵團蒸熟，大約20分鍾。
4. 取出麵團，加入黃油，攪拌至全部吸收。
5. 攤涼，分14份，搓圓。

做法：

1. 把片栗粉攤開，放在盤子裏。
2. 取1個麵皮，壓平，包1份內餡，然後在片栗粉裏滾一下。
3. 重複上一步驟，直到包完。

[恬芬妮]

回複 '綠珊瑚' 的評論 : 段純貞？ 我們星期六去過，還沒有開門，也沒有告示說什麽時候開門。 店麵比Cupertino的小很多。

[綠珊瑚]

才發現在敦城順豐附近開了家段元甄牛肉麵，那地址原來是客家餐廳。