鹹蛋黃肉鬆麻薯

以為中秋節是八月十二日，緊趕慢趕烤了鹹蛋黃肉鬆麻薯來應景，卻被告知是下個月十號。 也罷，提前完成任務。

據說這個網紅食譜外酥內糯，鹹香起沙…

鹹香不假，但是糯米皮粗硬，一點也不糯。

還是傳統的酥皮月餅好吃…

來源：鹹蛋黃肉鬆麻薯，材料和做法均做過調整。

麵團材料(大約12份)：

• 250克 麻薯粉
• 15克 泡打粉(baking powder)
• 2隻 雞蛋
• 90克 玉米油
• 90克 牛奶
• 2克 鹽
• 10克 黑芝麻

內餡材料：

• 12個 鹹蛋黃
• 50克 肉鬆
• 40克 蛋黃醬

準備麵團：

1. 把麻薯粉和泡打粉過篩5次。
2. 充分打發90克雞蛋液和玉米油。
3. 加入牛奶，繼續打發。
4. 最後加入麻薯粉、鹽、和黑芝麻，全部攪拌均勻。

準備內餡：

1. 把鹹蛋黃用大火蒸10分鍾，攤涼。
2. 把肉鬆和蛋黃醬攪勻。

整形：

1. 把麵團分12份，搓圓。
2. 把肉鬆也分12份。
3. 在麵團上捅洞，放入肉鬆和鹹蛋黃，合口，搓圓。
4. 把剩下的蛋黃液刷在表麵。

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 放入麻薯球，烘烤30分鍾。
3. 出爐，攤涼。