草莓奶蓋戚風蛋糕

鬆軟、濕潤、細膩的戚風蛋糕…

白雪般的蛋黃芝士，順著邊緣緩緩流下…

鮮紅欲滴的草莓…

清新，酸、甜、鹹…

奇妙的組合，夢一般…

來源：爆漿草莓海鹽奶蓋蛋糕，材料和做法均做過調整。

材料(6英寸烤盤):

• 3個 雞蛋
• 60克 白糖
• 35克 沙拉油
• 40克 牛奶
• 55克 低筋麵粉

芝士餡材料：

• 2個 蛋黃
• 25克 白糖
• 30克 澱粉
• 250克 牛奶
• 100克 奶油芝士(cream cheese)
• 2克 鹽
• 50克 淡奶油
• 50克 酸奶

裝飾：

• 大草莓
• 糖粉

準備工作：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 奶油芝士在室溫下回暖。

準備芝士餡：

1. 把蛋黃打散。
2. 加入20克白糖和25克澱粉，攪拌均勻。
3. 把牛奶加熱至冒煙。
4. 慢慢衝入蛋黃液，攪拌均勻。
5. 把液體倒回鍋裏，加熱至變稠，過篩。
6. 把奶油芝士，5克白糖，和鹽打發均勻。
7. 加入5克澱粉、淡奶油、和酸奶，攪拌均勻。
8. 把奶油芝士和蛋黃醬放在一起，攪勻。
9. 放入冰箱，冷凍10分鍾。

做法：

1. 烤爐預熱340°F。
2. 在烤盤底部鋪烘烤紙，周圍抹油。
3. 高速打發蛋白和白糖至硬性起泡。
4. 充分打發蛋黃和沙拉油。
5. 加入牛奶，繼續打發。
6. 分數次篩入麵粉，拌勻。
7. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
8. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
9. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
10. 入烤箱烘烤30分鍾，或者直到烤熟。
11. 取出，倒扣攤涼。

組裝蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把芝士餡裝入裱花袋。
3. 往蛋糕裏捅洞，注入芝士餡。
4. 把剩下的芝士餡淋在蛋糕表麵。
5. 用草莓和糖粉裝飾。