波蘭咖啡可可芝士蛋糕

 

這個蛋糕本來是為情人節準備的，誰想竟然塌了。 再做一次，就變成情人節後了。 像美國人說的，晚也比沒有好。

蛋糕的中層是芝士、咖啡酒、和手指蛋糕(Lady Fingers)，即是大名鼎鼎的提拉米蘇。 上下層是加了咖啡的巧克力蛋糕和櫻桃果醬，也就是德國黑森林蛋糕。

歐洲兩大經典蛋糕的完美組合：酥香的巧克力蛋糕、酸甜的果醬、軟滑的芝士、濃鬱的咖啡酒、鬆軟的手指蛋糕… 沒有一丁點黃油，我還把糖份減了一半。

視覺與味覺的奢侈享受…

遲來的祝福！

來源：kostka kawosza，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(8英寸烤盤)：

• 3隻 雞蛋
• 120克 白糖
• ½杯 植物油
• 1杯 牛奶
• 300克 低筋麵粉
• 1-½茶匙 泡打粉(Baking Powder)
• 1-½茶匙 食用堿(Baking Soda)
• 30克 可可粉
• 1湯匙 速溶咖啡
• 1湯匙 開水

芝士餡：

• 300克 農夫芝士(Dry Curd Farmers Cheese )
• 473毫升 重奶油(Heavy Cream)
• 3湯匙 糖粉

其他材料：

• 14根 手指餅幹(Lady Fingers)
• ½杯 咖啡酒(Coffee Liqueur)
• 1杯 櫻桃醬(Cherry Jam)

準備蛋糕：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 烤盤抹油。
3. 把麵粉、泡打粉、堿、和可可粉過篩5次。
4. 把速溶咖啡溶入開水。
5. 充分打發雞蛋和白糖。
6. 加入植物油，繼續打發。
7. 交叉著加入麵粉和牛奶，攪拌均勻。
8. 最後加入咖啡，全部攪勻。
9. 倒入烤盤，烘烤40分鍾。
10. 出爐，攤涼。
11. 刮掉蛋糕表麵的硬殼，把碎碎留著備用。
12. 把蛋糕橫著分2份。

準備工作：

1. 把芝士攪勻。
2. 把重奶油和糖粉打發至硬身。
3. 加入芝士，攪拌均勻。
4. 把奶油餡分四份。

組裝蛋糕：

1. 取一片蛋糕，抹半杯櫻桃醬，再抹一份奶油餡。
2. 把手指餅幹沾一下咖啡酒，鋪在蛋糕上。
3. 上麵再抹一份奶油餡。
4. 蓋上第二片蛋糕，抹剩下的櫻桃醬。
5. 在表麵和邊上抹剩下的奶油餡。
6. 最上麵撒蛋糕碎碎。
7. 放入冰箱，冷凍過夜。