鹹蛋黃鳳梨酥

天剛剛亮，勤勞的小鳥就開始忙碌。

它先飛到森林，叼回來又大又甜的菠蘿。

然後吃力地攪動著木勺，在一口大鍋裏熬菠蘿醬。

熬啊熬，熬到汗流浹背，熬到頭暈目眩…

直到日升三杆，才熬好。

然後，用牛伯伯送來的上好黃油裹住菠蘿醬，放入烤箱。

接著，馬不停蹄地添柴、拉風箱…

直到腰酸背疼，直到眼冒金星…

夜幕降臨後，取出來一粒粒金燦燦的小圓餅。

菠蘿香，蛋黃香。 黃油香，滿口酥香。…

小鳥把鳳梨酥推出樹洞外。

拉上門，熄燈打烊。

來源：鹹蛋黃鳳梨酥，材料和做法均做過調整。

酥皮材料(大約50個)：

• 200克 無鹽黃油
• 80克 糖粉
• 1茶匙 香草精
• 100克 鹹蛋黃
• 260克 低筋麵粉
• 80克 澱粉
• ½茶匙 泡打粉
• 1茶匙 鹽

內餡材料(會剩下大約⅓)：

• 1個 菠蘿
• 1-2張 班蘭葉
• 125克 糖粉

刷汁：

• 2個 蛋黃
• 2茶匙 牛奶

準備工作：

1. 黃油在室溫下回暖。
2. 鹹蛋黃蒸熟，碾壓成沙。
3. 把麵粉、澱粉、泡打粉、和鹽過篩3次。

準備內餡：

1. 菠蘿去皮，切塊。
2. 放入攪拌機，打碎成漿。
3. 爐子開小火，炒幹菠蘿漿和班蘭葉的水分。
4. 加入糖粉，繼續翻炒至變透明。
5. 起鍋，攤涼。

準備酥皮：

1. 把黃油和糖粉打發均勻。
2. 加入香草精，拌勻。
3. 再加入鹹蛋黃粉和麵粉，攪拌均勻。

做法：

1. 烤爐預熱320°F。
2. 把蛋黃和牛奶攪勻。
3. 麵團分成每份15克，內餡每份10克。
4. 一份麵團包上一份內餡。 封口，搓圓，刷蛋液，放入烤盤。
5. 把烤盤放入烤爐，烘烤20分鍾。
6. 取出，攤涼。