咖啡巧克力意式脆餅(Chocolate Espresso Biscotti)

有人托我買Costco的意式脆餅(biscotti)。

用得著買嗎？ 網上有得是意大利祖傳食譜。 隨便一個都可以甩Costco幾條大街。

美式biscotti沒有油脂，非常堅硬，要放在咖啡裏泡軟。 傳統做法則含有大量黃油，既酥又脆…

這個食譜有大量黃油、可可、咖啡、和巧克力。 味道香濃，口感酥脆。

送與親朋好友過節，反應非常棒。

來源：Chocolate Espresso Biscotti，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2杯 麵粉
• ½杯 無糖荷蘭式可可粉(如果用普通可可，用½茶匙食用堿代替泡打粉)
• 2茶匙 速溶咖啡
• ½茶匙 鹽
• 2茶匙 泡打粉
• 4安士 半甜巧克力
• 8安士 無鹽黃油
• 1杯 白糖(我放了⅔杯)
• 2隻 雞蛋
• 2茶匙 香草精
• 1杯 半甜巧克力豆
• 2湯匙 咖啡豆(espresso beans)

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 雞蛋在室溫下回暖。
• 把咖啡豆打成粉。

做法：

• 烤爐預熱300°F。
• 在烤盤上鋪油紙。
• 把麵粉、可可粉、速溶咖啡、鹽、泡打粉、和巧克力用攪拌機打成粉末。
• 把黃油和白糖打發均勻。
• 加入雞蛋和香草精，攪勻。
• 加入麵粉，拌勻。
• 再加入巧克力豆和咖啡粉，拌勻。
• 把麵團分兩份，分別擀成14x2英寸的長方形。
• 入烤爐烘烤30-35分鍾。
• 出爐，攤涼30分鍾。
• 把麵團切成寬½英寸的長條，放回烤盤，切口朝上。
• 再烘烤30分鍾。
• 取出，攤涼。