咖啡黑糖手撕麵包

黑糖和咖啡是絕配，不光能使麵包色澤飽滿，還挑逗著苦中帶甜的味蕾。

這次的麵包賣相著實可愛，可惜隻品出苦澀的咖啡，偏偏少卻了甘甜…

大概是本人的修行尚未達標。

來源：咖啡黑糖手撕麵包，材料和做法均做過調整。

材料(8x8方形烤盤)：

• 300g 高筋麵粉
• 5g 酵母粉
• 15g 白糖
• 35g 紅糖
• 180g 溫水
• 10g 速溶咖啡粉
• 8g 奶粉
• 3g 鹽
• 20g 黃油

刷汁材料：

• 10g 杏仁片
• 1茶匙 牛奶
• 少量 糖粉

準備麵團：

1. 把酵母粉、白糖、和紅糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、咖啡粉、奶粉、和鹽，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 加入軟化黃油，攪勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

整形麵包：

1. 把麵團分16份，搓圓。
2. 蓋上保鮮膜，進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把麵團放入烤盤。
3. 表麵刷一層牛奶，撒杏仁片。
4. 放入烤爐烘烤15分鍾，或者直到烤熟。
5. 出爐，攤涼。
6. 撒糖粉。