蘋果葡萄幹芝士麵包(Apple Raisin Cheese Bread)

一個誘人的麵包食譜，要用450克芝士。 可惜手頭隻有180克。 反正老中不喜歡乳酪，將就吧！

純芝士餡太單調，加一些葡萄幹，隨手把蘋果也丟進去。

經過七改八改，還別說，挺好吃的。

主要是麵包夠鬆軟，清新的奶油芝士拌蘋果和葡萄幹，增色不少。

下次應該再撒點杏仁片。

來源：Very good cheese buns，材料和做法均做過調整。

麵包材料(大約8個)：

• 450克 高筋麵粉
• 190克 白糖(我放了120克)
• 7克 酵母粉
• 2隻 雞蛋
• 200毫升 牛奶
• 80克 黃油

內餡：

1. 3湯匙 葡萄幹
2. 1個 大蘋果
3. 180克 奶油芝士(Cream Cheese)
4. 3湯匙 白糖
5. 1個 檸檬(隻用檸檬屑)

糖漿：

1. 10湯匙 糖粉
2. ½個 檸檬(隻用汁)

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、雞蛋、和牛奶，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 加入軟化黃油，攪拌至起筋。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備內餡：

1. 葡萄幹用開水浸泡15分鍾，瀝幹水份。
2. 蘋果去皮、去核、切粒。
3. 把葡萄幹、蘋果、芝士、白糖、和檸檬屑攪均。
4. 分8份。

整形：

1. 把麵團擀開，分8份。
2. 把每份麵團擀成14x14英寸的正方形，沿著一邊切8條7英寸長的穗穗。
3. 把蘋果芝士餡抹在沒有切割的一邊，向有穗穗的一邊卷起。
4. 放入烤盤，穗穗朝上，進行第三次發酵。

做法：

1. 烤箱預熱340°F。
2. 把烤盤放入烤箱，烘烤30分鍾。
3. 出爐，放涼。
4. 把糖粉和檸檬汁攪勻，淋在麵包上。