蒜蓉粉絲蒸龍蝦

粵菜館裏的海鮮一般有三種燒法：薑蔥、上湯、或者椒鹽。 在家可以有第四種選擇：蒜蓉粉絲。

曾經做過《鮮蝦粉絲煲》和《蒜頭粉絲蒸鮑魚》。 其賣點是簡單、方便、經濟、實惠、健康。 當然，口感也不賴。

蒜蓉粉絲蒸龍蝦，做法大同小異。 Costco的冷凍龍蝦、一頭蒜、一把粉絲，再加上廚房裏的各式作料。 隻要不蒸過頭，最後澆炸香的蒜油。

滿口大肉肉，口感鮮滑，充滿蒜香。 粉絲吸取了龍蝦的精華，特別喜歡裏麵淡淡的胡椒味。

沒說的，讚！

來源：蒜蓉粉絲蒸龍蝦，材料和做法均做過調整。

材料：

• 龍蝦
• 粉絲
• 蒜頭
• 油
• 老抽
• 香油
• 鹽
• 糖
• 胡椒粉

準備龍蝦：

1. 把龍蝦用鹽水浸泡一下，抹幹水分。
2. 剪大塊，待用。

準備粉絲：

1. 把粉絲用水浸軟。
2. 瀝幹水分，剪短。
3. 爐子開大火，燒開水。
4. 放入粉絲煮軟，大約半分鍾。
5. 瀝幹水分。
6. 用老抽、香油、鹽、糖、和胡椒粉調味(如果太幹，可以撒少量水)。
7. 墊在盤子裏，上麵擺龍蝦。

準備蒜：

1. 蒜去皮，剁蓉。
2. 一半用少量鹽水煮成粘蓉。
3. 攤在龍蝦上。
4. 靜置30分鍾，使入味。

做法：

1. 爐子開大火，燒開水。
2. 放入龍蝦蒸熟，大約10分鍾。
3. 爐子開大火，淋油。
4. 爆香剩下的蒜蓉。
5. 燒開後淋在龍蝦上。