黑芝麻核果麵包

跟風做了幾次麻薯麵包。 說真的，軟是夠軟的了，可惜軟得沒有性格。 現在想吃傳統麵包，懷念那種咬起來有嚼頭的感覺。

這已經是我第四次做黑芝麻核果麵包，當然都是山寨85度C。 每個食譜都說甩正版好幾條大街。

這次的麵包不甜，柔軟、有嚼頭，黑芝麻和核桃很香口。

好吃就得了唄！ 至於正不正宗，有關係嗎？

來源：黑芝麻核果麵包，材料和做法均做過調整。

中種材料(大約4個)：

• 18克 高筋麵粉
• 1克 酵母粉
• 23克 白糖
• 1克 鹽
• 18克 溫水

麵團材料：

• 250克 高筋麵粉
• 4克 酵母粉
• 25克 黑芝麻粉
• 8克 黑芝麻
• 4克 鹽
• 15克 雞蛋
• 165克 水
• 15克 黃油

內餡材料：

• 40克 核桃
• 30克 黑芝麻
• 10克 牛奶
• 20克 糖粉
• 20克 黃油

準備中種麵團：

1. 把溫水澆在酵母粉和白糖上。
2. 靜置10分鍾，激活酵母。
3. 加入高筋麵粉和鹽，攪拌均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

準備麵團：

1. 取出中種麵團，在室溫回暖。
2. 加入高筋麵粉、酵母粉、黑芝麻粉、黑芝麻、鹽、雞蛋、和水，用低速攪成麵團。
3. 最後加入溶化黃油，充分揉勻。
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備內餡：

1. 把核桃仁用325°F，烘烤10分鍾。
2. 攤涼後，放入塑料袋，用擀麵杖壓碎。
3. 把黑芝麻用325°F，烘烤10分鍾。
4. 把核桃碎、黑芝麻、牛奶、糖粉、和軟化黃油攪拌均勻。

組裝麵包：

1. 把麵團分3份，內餡也分3份。
2. 擀開麵團成牛舌狀，抹上黑芝麻餡，再撒核桃粒。
3. 卷成橄欖狀，封口。
4. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

烤麵包：

1. 烤箱開350°F。
2. 麵包表麵斜著割幾刀，不要切斷。
3. 撒少量散粉。
4. 入烤箱烘烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。