芋頭蛋糕(Taro Cake)

據說這個食譜是山寨台灣不二家的芋頭蛋糕。

柔軟、細膩、濕潤的蛋糕體，滲透著芋香的奶油，還有香醇、軟糯、起沙的芋泥，每一口都是無限的享受。

沒有吃過正版的，但相必也不過如此而已。

來源：好吃到爆炸的真芋頭蛋糕，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料：

• 5個 雞蛋
• 100克 牛奶
• 55克 植物油
• 90克 低筋麵粉
• 65克 白糖
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)

芋泥材料(我覺得太多，⅔就差不多)：

• 400克 芋頭
• 75克 白糖
• 120克 淡奶油
• 20克 黃油

香芋奶油材料：

• 150克 芋頭
• 200克 淡奶油
• 20克 白糖

準備芋泥：

1. 把芋頭用大火蒸熟。
2. 加入白糖、淡奶油、和黃油，攪拌細膩、均勻。
3. 用小火炒至柔軟狀態。

準備香芋奶油：

1. 把芋頭用大火蒸熟。
2. 攪拌細膩、均勻。
3. 把淡奶油和白糖打發均勻。
4. 加入芋泥，攪勻。

準備蛋白糊：

1. 把蛋白和白糖用中速攪至起粗泡。
2. 加入塔塔粉，用高速打發至硬性起泡。

準備蛋黃糊：

1. 把蛋黃、牛奶、和植物油打發均勻。
2. 篩入麵粉，繼續打發。

烤蛋糕：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 分次把¾的蛋白糊拌入蛋黃糊，輕輕攪勻。
3. 再分數次把蛋黃糊拌回剩下的蛋白糊，每次也輕輕攪勻。
4. 把蛋糕糊倒入烤盤，抹平。
5. 把烤爐溫度調低至320°F。
6. 放入麵糊，烘烤30分鍾，或者直到把蛋糕烤熟。
7. 取出，倒扣攤涼。

組裝蛋糕：

1. 把芋泥灌入擠花袋。
2. 把蛋糕分2等份，再橫著分2等份，共4片蛋糕。
3. 取一片蛋糕，擠出兩道芋泥，塗抹香芋奶油。
4. 放上第二片蛋糕，再擠芋泥，塗抹香芋奶油。
5. 放第三片蛋糕，擠剩下的芋泥，塗抹剩下的香芋奶油。
6. 最後擺上第四片蛋糕。
7. 放入冰箱冷凍30分鍾，定型。