鹹蛋黃曲奇(Salted Egg Yolk Cookie)

這年頭，到處都是鹹蛋黃酥餅，連Costco都有出售。

有次過年，做了鹹蛋黃酥餅，口感不錯。 酥軟起沙，國人的口味。 後來又找了一個所謂網紅鹹蛋黃餅幹配方，可惜不夠酥軟。這個食譜來自一個越南視頻，用盡冰箱裏剩下的5個鹹蛋黃。

剛出爐的時候，酥軟、香醇、起沙，入口即化，有點像大名鼎鼎的瑪格麗特小餅幹。

來源：SALTED EGG COOKIES，材料和做法均做過調整。

材料：

• 5個 鹹蛋黃
• 190克 麵粉
• 30克 奶粉
• ¼茶匙 泡打粉
• 120克 無鹽黃油
• 60克 糖粉
• 10克 水
• 1個 蛋黃
• 2湯匙 黑芝麻

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 把鹹蛋黃用大火蒸10分鍾，攤涼後裝入朔料袋，用擀麵杖反複碾壓。
• 把麵粉、奶粉、和泡打粉過篩5次。
• 打發蛋黃。

做法：

• 烤爐預熱320°F。
• 在烤盤上刷一層油。
• 把黃油，鹹蛋黃，和糖粉打發均勻。
• 加入過篩麵粉和水，攪光滑。
• 入冰箱，冷凍15分鍾。
• 把麵團擀開，大約1厘米厚。
• 用印模刻出圖案。
• 表麵刷一層蛋黃液，再撒少量黑芝麻。
• 放入烤盤，烘烤10分鍾。
• 取出，攤涼。