薑汁蛋撻(Ginger Egg Tarts)

最近在Costco買到韓國出的蜂蜜柚子和薑茶(Honey Citron and Ginger Tea)。 用一杯溫水衝開一茶匙薑茶。 好大的薑味，暖暖的，在狂風暴雨的夜晚喝起來特別舒服。 當然，薑對人體大有好處，就不羅嗦了。

前天翻出了收藏很久的薑汁蛋撻食譜，一鼓作氣把它拿了下來。

看重這個食譜，一是有濃濃的薑味，適宜養生。 二是沒有加水，蛋奶的味道很濃。 三是皮酥，我家親戚以為是從外麵買的。

有人迫不及待地吃了一個，說有薑汁撞奶的味道，很好吃！

來源:Ginger Egg Tarts，材料和做法均做過調整。

撻皮材料(大約18個)：

• ½杯 黃油
• 1-½杯 中筋麵粉
• ½杯 糖粉
• 1小撮 鹽
• ½茶匙 香草精
• 1隻 雞蛋

內餡材料：

• ¼杯 鮮奶油
• ½杯 牛奶
• ⅓杯 白糖
• 2湯匙 薑汁
• 4-½隻 雞蛋
• ½杯 三花淡奶(evaporated milk)

準備撻皮：

1. 把麵粉、糖粉、和鹽過篩5次。
2. 把黃油和香草精打發至羽毛狀。
3. 加入雞蛋，繼續打發。
4. 最後加入麵粉，攪勻。
5. 搓圓，包保鮮膜，放入冰箱冷凍過夜。

烤撻皮：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 把麵團分18份，搓圓，填入撻模。
3. 用手指壓平，覆蓋住撻模的底部和邊上，再用叉子捅幾個洞。
4. 放入烤爐，烘烤5分鍾。
5. 出爐，攤涼。

準備蛋汁：

1. 把奶油、牛奶、白糖、和薑汁攪勻。
2. 用中火加熱至糖融化。
3. 出爐，攤涼。
4. 打發雞蛋，加入奶油，攪勻。
5. 再加入三花淡奶，也攪勻。
6. 過濾蛋汁。

做法：

1. 烤爐預熱至350°F。
2. 每個撻模澆入蛋汁。
3. 把撻模放入烤爐，烘烤大約18至20分鍾。
4. 取出撻模，攤涼。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 對了，薑汁對醒酒也很有效。；)

[酒後真言]

薑汁，正 ！