杏仁酥(Almond Cookie)

農曆新年就要到了。這幾天忙得暈頭轉向，隻能抽空烤一款簡單的曲奇來應景。

盡管看起來酥得一塌糊塗，其實口感有少少脆，充滿了杏仁香。

我家親戚特別喜歡，說好好吃。

來源：Chinese New Year: Almond cookies, with crunch!，材料和做法均做過調整。

材料(大約45個):

• 100克 杏仁粉
• 150克 麵粉
• 100克 糖粉
• ¾茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¾茶匙 蘇打粉(baking soda)
• 少量 鹽
• 100毫升 玉米油
• 2個 蛋黃

準備工作：

1. 把杏仁粉、麵粉、糖粉，泡打粉、蘇打粉、和鹽過篩5次。
2. 加入玉米油，攪拌成光滑鬆散的麵團。
3. 用保鮮膜裹住，放入冰箱冷凍過夜(可省略)。

做法：

1. 把蛋黃打發均勻。
2. 烤爐預熱350°F。
3. 在烤盤上抹少許油。
4. 把麵團搓成半湯匙大小的圓球，放入烤盤(彼此之間相距2英寸)。
5. 刷蛋黃液。
6. 入烤爐烘烤15分鍾。
7. 取出，攤涼。

心得：

• 可用任何無味沙拉油代替玉米油。
• 把麵團擱置過夜的步驟可省略。

[恬芬妮]

回複 '酒後真言' 的評論 : 套句廣告：“春節，可不要貪杯喲！” ;0

[酒後真言]

仁心仁術，新春愉快 ：）