香蕉糕(Banana Mochi Roll)

 

 

 

剛開始學烹飪的時候，一位香港朋友神秘地寄給我一個香蕉糕食譜。 雖然我父母都是廣東人，我對香蕉糕卻很陌生。 把食譜從頭到尾看三遍，也沒能找到香蕉的蹤影。 隻有香蕉精，勉強拉得上關係。

 

 

今天這個食譜用了2根大香蕉。 軟糯、彈牙、充滿香蕉的清甜。 這才是香蕉糕！

來源：香蕉糕 不添加精油 又軟又Q 簡單做法 零失敗，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2根 香蕉
• 150克 糯米粉
• 50克 粘米粉
• 100克 水
• 10克 油
• 50克 白糖
• 50克 片栗粉

做法：

1. 在蒸盤裏刷一層油。
2. 把香蕉、糯米粉、粘米粉、水、油、和白糖攪拌均勻。
3. 過篩2次，倒入蒸盤。
4. 用大火蒸20分鍾。
5. 起鍋，放涼至40°C。
6. 在工作台上撒滿片栗粉。
7. 把香蕉糕擀開成四方形，卷起，切段。
8. 放入冰箱冷凍2小時，即可享用。