日式草莓奶油蛋糕(Japanese Strawberry Shortcake)

老媽非常喜歡Lucky's的草莓。 兩盒7塊錢，個頭大，鮮豔欲滴。 美中不足的是有些酸。 我家以前吃草莓要加鮮奶油和白糖，老媽卻嫌麻煩，說酸點就酸點吧！ 連續吃了四盒草莓，該換換花樣了。 想到日本草莓奶油蛋糕，既有蛋糕，也有奶油，中和起來應該不太酸。

據說這個是專業食譜，有驚豔的感覺。 我的第一個裱花蛋糕，可以用做生日蛋糕。 別看材料多，做法卻簡單。 全蛋打發，質地略顯粗糙。 口感既不甜也不酸，適合東方人的飲食習慣。

來源：Japanese Strawberry Shortcake，材料和做法均做過調整。

材料(6英寸蛋糕)：

• 3隻 雞蛋
• 90克 低筋麵粉(60克麵粉 + 30克澱粉)
• 15克 黃油
• 15毫升 牛奶
• 90克 白糖

糖漿：

• 40克 白糖
• 50毫升 水

奶油霜：

• 400毫升 重奶油(我覺得300毫升就夠了)
• 30克 白糖

裝飾：

• 新鮮草莓

準備蛋糕材料：

1. 雞蛋在室溫下回暖。
2. 把麵粉過篩2次。

烤蛋糕：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 在烤盤底鋪烘烤紙。
3. 小火加熱黃油和牛奶至溶化。
4. 充分打勻雞蛋和白糖，直到出現稠密和均勻的泡沫。
5. 篩入麵粉，拌勻。
6. 再加入黃油液，拌勻。
7. 倒入烤盤，抹平。
8. 入烤箱烘烤30分鍾。
9. 取出，攤涼。

準備糖漿：

1. 加熱白糖和水。
2. 起鍋，攤涼。

準備奶油霜：

1. 打發奶油和白糖，直到成為濃厚的固體。

組裝蛋糕：

1. 把草莓切片。
2. 把蛋糕橫著分兩份。
3. 取一片蛋糕，刷糖漿，抹奶油，鋪草莓片，再抹奶油。
4. 把另一片蛋糕鋪在上麵，刷糖漿。
5. 把剩下的奶油抹在蛋糕的頂部和邊上。
6. 表麵用草莓裝飾。

[恬芬妮]

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[一步一景]

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