焦糖咖啡骨

以前很少喝咖啡。 自從有人送了星巴克的禮卡，才開始光顧咖啡館。不是喜歡他家的咖啡，而是可以周圍收集優惠券，以最便宜的價錢前去消費，享受精神上的勝利。

我能接受咖啡做為飲料，或者加入甜點，入菜卻不多見。 以前在屋侖的牡丹閣吃過咖啡骨，念念不忘，深感稀奇。 最近趁著冰箱裏剩下半條排骨，也來泡製咖啡骨。

食譜是網上找來的，被我改得麵目全非。首先把排骨醃過夜，使其入味。 然後裹麵粉炸，被老媽一頓數落，說看起來糊混混的。 因為沒有紅蔥頭，用洋蔥代替爆鍋。 最後嫌不夠味，加了鹽跟醋。

我覺得味道非常好。 唯一美中不足的是糖色炒得不夠。

來源：焦糖咖啡骨，材料和做法均做過調整。

材料：

• 400克 排骨
• ½杯 濃縮咖啡
• 半個 洋蔥
• 1片 薑

調味：

• 醬油
• 紹酒
• 炸粉(wondra flour)
• 片栗粉
• 油
• 蔗糖
• 鹽
• 醋

準備排骨：

1. 把排骨切塊，用醬油和料酒醃過夜。
2. 把炸粉和片栗粉按比例1:1過篩。
3. 抹幹排骨，裹上炸粉。
4. 爐子開得比中火稍大，燒熱炸油。
5. 把排骨炸酥，邊角出現金黃色。
6. 起鍋。

做法：

1. 爐子開大火，燒熱鍋。
2. 淋少量油。
3. 爆香薑片和蔥頭。
4. 下排骨和蔗糖，翻炒上色。
5. 加入咖啡和能蓋過排骨的水，燒開。
6. 轉慢火，燜至排骨肉能用筷子穿過。
7. 用鹽和醋調味。
8. 開大火，收汁。
9. 起鍋。

[酒後真言]

淚汪汪了沒？：）

[恬芬妮]

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[酒後真言]

咖啡排骨，有趣，可以試試 ：）