菲律賓椰汁豆沙年糕

新年即將來臨，還有什麽比年糕更能烘托出節日的氣氛？ 以前烤年糕隻有3隻雞蛋，這次用5隻，更上一層樓。

減少了糖的份量，增加了過篩的步驟，同時調整了打發麵糊的順序。 成品軟、滑、酥、香、勁道，有種吃雞蛋糕的感覺。

祝新年快樂！

來源：Philippine national dessert BIBINGKA made with Michiko，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸方形烤盤)：

• 16安士 糯米粉
• 3茶匙 發粉
• 5隻 雞蛋
• ½杯 溶化黃油
• 14安士 椰漿
• 10安士 牛奶
• 2茶匙 香草精
• 2杯 白糖(我放了⅔杯)
• 200克 罐頭豆沙
• ½杯 椰絲

做法：

1. 烤爐預熱350°F。
2. 烤盤墊油紙。
3. 把糯米粉和發粉過篩5次。
4. 充分打發蛋黃和溶化黃油。
5. 加入蛋白、椰漿、牛奶、和香草精，攪勻。
6. 再加入白糖和糯米粉，繼續攪勻。
7. 倒入烤盤。
8. 把豆沙搓成小球，整齊地排列在烤盤裏。
9. 表麵撒滿椰絲。
10. 放入烤爐烘烤60分鍾。
11. 取出，攤涼。