黑芝麻核桃麵包

這年頭，凡是養生的東西銷量都很好。 這不，看見黑芝麻、核桃、和燕麥就跟了進來。 有沒有用不知道，反正不應該有害。

仿照85度C的麵包，柔軟、少油、少糖、有濃鬱的芝麻和核桃香。 說實話，如果油多一點、糖多一點，口感也許會好很多。 但是為了健康就忍了吧！

來源：香濃滋味養生麵包【芝麻核桃餐包】的做法步驟，材料和做法均做過調整。

麵包材料：

• 225克 高筋麵粉
• 2.5克 酵母粉
• 25克 白糖
• 105克 溫牛奶
• 30克 黑芝麻粉
• 8克 黑芝麻
• 5克 燕麥片
• 3克 鹽
• 1個 雞蛋液
• 22克 溶化黃油
• 1茶匙 牛奶

餡材料：

• 50克 黑芝麻粉
• 50克 烤香核桃碎
• 22克 糖粉
• 15克 玉米油
• 5克 水

表麵撒粉：

• 黑麥粉

準備麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫牛奶，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉、黑芝麻粉、黑芝麻、燕麥片、鹽、和45克雞蛋液，用力揉搓成光滑的麵團。
3. 最後加入黃油，充分揉勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。
5. 取出麵團，在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該達到以前的2到3倍。

準備餡：

1. 把餡材料攪勻，分割成4份。

麵團整形：

1. 烤盤噴油。
2. 把牛奶加入剩下的雞蛋液，攪勻。
3. 把麵團分割成4份，滾圓。
4. 每份麵團搓成牛舌狀，鋪一份餡，周圍留大約一英寸的空間。 沿長邊卷成橄欖形，刷上雞蛋液。
5. 放入烤盤上進行第三次發酵。

烤麵包：

1. 烤箱開350°F。
2. 麵團表麵撒少量黑麥粉，斜劃三刀。
3. 進烤箱烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。