德國土豆餅(Crispy German Potato Pancakes)

德國土豆餅既香又爽。 不光有煎土豆的酥，還有洋蔥香。

想要煎好也不容易。 需要把土豆和洋蔥剛剛掛住，但不能影響口感。

老媽非常感興趣，中午吃了很多，簡直是來者不拒。

來源：Crispy German Potato Pancakes，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2隻 雞蛋
• 2湯匙 麵粉
• ¼茶匙 發粉(baking powder)
• ½茶匙 鹽
• ¼茶匙 黑胡椒粉
• 6個 土豆
• ½杯 洋蔥
• ¼杯 油

準備麵糊：

• 土豆去皮，刨絲。
• 洋蔥切碎。
• 把雞蛋、麵粉、發粉、鹽、和胡椒粉攪勻，
• 加入土豆絲和洋蔥碎，全部攪勻。

做法：

1. 爐子開得比中火稍大。
2. 燒熱油。
3. 每次加入1湯匙麵糊，用鏟尖輕輕壓薄。
4. 煎至兩麵都出現金黃色，起鍋。
5. 用紙巾吸幹水分。

心得：

• 原食譜說用6個土豆，但是沒有說明多大的土豆。 我隻用了1個大土豆。
• 如果攤開的土豆絲之間有空隙，可以滴幾滴雞蛋糊填滿。
• 油的份量明顯不夠，我大概用了比1杯還多。
• 每次不要煎太多，以免材料脫落。
• 盡量少翻動，等邊緣開始出現棕色，土豆絲連成一片，再翻動。