德國蘋果蛋糕(German Apple Cake)

除了西瓜，我家對生果一概不感興趣，更別提生果蛋糕了。 前些天想快速消滅多餘的蘋果，熬了蘋果茶，還想到烤蛋糕。

這個來自私房的食譜，做法簡單，好評如潮。 剛出爐的時候酥、脆、香、酸、甜而不膩，頗有專業水準。 連老媽這樣既不喜吃甜，也不宜吃甜的人，都吃了好幾塊。

過夜後蘋果內的液體滲出，口感就會大打折扣。 烘烤可略為改進，但還是建議盡早享用。

來源：德國蘋果蛋糕 (圖)，材料和做法均做過調整。

蛋糕材料(10英寸活底蛋糕模)：

• 100克 黃油
• 2隻 雞蛋
• 100克 糖
• 50克 澱粉(corn starch)
• 150克 中筋麵粉(all purpose flour)
• 6克 泡打粉(baking powder)
• 4湯匙 牛奶

蘋果材料：

• 500克 蘋果(大約3個)

奶酥材料：

• 75克 黃油
• 75克 糖
• 100克 中筋麵粉(all purpose flour)

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖，切小粒。
• 雞蛋在室溫下回暖。

做法：

1. 烤爐預熱360°F。
2. 蛋糕模底部抹油，撒少量散粉。
3. 把黃油、雞蛋、糖、澱粉、麵粉、泡打粉、和牛奶一起攪勻。
4. 把軟麵團鋪在蛋糕模底部，周圍稍微墊高。
5. 蘋果去皮、去核，切小粒，填入蛋糕模內。
6. 把黃油粒、糖、和麵粉用手捏拿、形成大大小小的顆粒。
7. 把奶酥撒在蘋果粒上。
8. 把蛋糕放入烤爐，烘烤40分鍾。
9. 取出，攤涼。