涼拌豆幹

在前幾年大熱的美食電視《舌尖上的中國》裏，揚州師傅把豆幹橫著片五片，再切細絲，最後用雞湯煨，美曰其名大煮幹絲。 從未想過自己會花這麽大功夫來切豆幹，然而這一天卻悄無聲息地來到了。

以前涼拌豆腐幹，味道都是掛在外麵，很難入味。 網上有人說家裏9旬老爺子的拿手好戲就是把豆幹片薄切細，然後拌上黃瓜絲、香菜、和蔥，僅需簡單的鹽和糖調味。 想想也對，切細了自然就感覺入味了。

盡管這道菜的材料普通，刀功卻了得，而且極考驗耐性。 八塊豆腐幹，足足切了我一個半小時。 其它從冰箱裏翻出來的存貨，一個小時。

兩個半小時，一大盆涼拌豆幹。 也許比別人的稍微有味，但是值得嗎？

有人吃菜品味，有人講究料足。 我爺爺曾經不屑一顧地說不會吃的人才吃料。

隻要自己喜歡，就值得！

材料：

• 8塊 豆腐幹
• ¾根 黃瓜
• ½根 胡蘿卜
• 1小把 香菜
• 1根 蔥
• 醬油
• 醋
• 香油
• 鹽
• 白糖
• 胡椒粉

準備工作：

1. 開大火，燒開水，放入豆腐幹燙幾分鍾。 瀝幹水分，抹幹，盡量切細絲。
2. 黃瓜切細絲。
3. 胡蘿卜去皮，也切細絲。
4. 香菜剁碎。
5. 蔥切斜絲。

做法：

1. 把醬油、醋、香油、鹽、白糖、和胡椒粉攪勻。
2. 把豆幹絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲，香菜碎、蔥絲、和調味料一起拌勻。
3. 入冰箱冷凍數小時。