韓式辣油菜黃瓜

第一次用油菜做泡菜。 雖然成色沒有紅彤彤得嚇人，口感卻不錯。 微辣，微甜，爽脆可口，營養健康。 這個也許是我做過的，最好吃的韓式小菜。

在這個世上，老祖母的食譜永遠是最好吃的。

來源：Baby Bok Choy Kimchi with Cucumbers，材料和做法均做過調整。

材料：

• 2磅 油菜
• 1½磅 小黃瓜(Cocktail Cucumber)
• 5湯匙 韓式辣椒醬(Gochugaru Paste)
• 1個 紅燈籠椒
• 1根 墨西哥小尖椒(Jalape?os Pepper)
• 1頭 洋蔥
• 1個 鴨梨
• ½個 蘋果
• 3茶匙 鹽
• 4湯匙 糖
• 2湯匙 魚露
• 3根 蔥
• 大約1英寸長 薑塊
• 3粒 蒜

出水：

1. 把大的油菜葉掰開成小段，小的就不用了。
2. 小黃瓜切長條(劈開4份)。
3. 鋪一層油菜葉和黃瓜條，撒少量鹽，重複直到做完。
4. 擱置過夜。
5. 衝洗幹淨鹽巴和溢出的水分，用力擠出殘留的水分。

準備工作：

1. 薑去皮，剁蓉。
2. 蒜去皮，用刀拍扁，剁粒。
3. 小尖椒去籽，切小粒。
4. 用攪拌機把紅燈籠椒攪成蓉。
5. 把半個洋蔥，半個鴨梨，和¼個蘋果去皮，用攪拌機攪成蓉。
6. 剩下的半個洋蔥去皮，切長絲。
7. 剩下的半個鴨梨和¼個蘋果去皮，切粒。
8. 蔥去老皮，斜著切長絲。

做法：

1. 把剩下的鹽巴，糖，和韓式辣椒醬加入油菜葉和黃瓜段，用手拌勻。
2. 再加入薑蓉，蒜粒，尖椒粒，紅椒蓉，洋蔥水果蓉，和魚露，攪拌均勻。
3. 最後加入洋蔥絲，鴨梨粒，蘋果粒，和蔥絲，統統攪勻。
4. 把醃菜裝入瓶子，用重物壓緊。 上麵留大約2英寸的空間，防止發酵後溢出來。
5. 在室溫下發酵2天，即可享用。 剩下的放入冰箱保存。

[享受生活99]

好詳細的做法，謝謝分享:)

[閑閑客]

不錯！要學做一下，多謝！