藍莓鬆糕(Blueberry Muffin)

上次去超市，看見各種莓大促銷。 我家平時隻吃草莓，對黑莓，藍莓，和樹莓都很陌生。 經常聽見老美說藍莓鬆糕，不妨買回來試一次。

這個食譜是從網上找來的，號稱最好吃的藍莓食譜，並且獲得過星巴克的鬆糕比賽獎。 對比起其它食譜，多了酸奶油。 原作者解釋酸奶油會使麵糊變稠，因而無須添加麵粉。

果然，成品非常地鬆軟，非常地濕潤。 表麵稍有酥脆，不太甜膩。 可惜我忘了留一半鋪在表麵，致使很多藍莓沉底。 盡管如此，仍然可以品出粒粒新鮮藍莓。

老爸老媽少有地齊聲說可以；我家的可以即是相當好了。

來源：The Best Blueberry Muffins Ever，材料和做法均做過調整。

材料(8個鬆糕)；

• 1¼杯 麵粉
• 1茶匙 泡打粉(baking powder)
• ¼茶匙 鹽
• 1隻 雞蛋
• ⅔杯 白糖(我放了½杯)
• ½杯 植物油
• ⅓杯 牛奶
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• ½杯 酸奶油(sour cream)
• 1杯 新鮮藍莓
• 1湯匙 白糖(撒在表麵，我放了1茶匙)

做法：

1. 烤爐預熱375°F。
2. 在烤盤抹少量油，放入鬆糕紙杯。
3. 把麵粉，泡打粉，和鹽過篩3次。
4. 打發雞蛋。
5. 加入白糖，油，牛奶，和香草精，攪拌均勻。
6. 拌入麵粉混合物。
7. 加入酸奶油，繼續攪勻。
8. 最後加入藍莓，統統攪勻。
9. 把麵糊倒入烤盤，表麵撒白糖。
10. 入烤爐烘烤25分鍾(插入牙簽不粘任何東西)。
11. 出爐，攤涼。

心得：

• 鋪一半藍莓在表麵會美觀一些。
• 原作者再三強調不要攪過頭，混勻就行了。
• 如果用藍莓幹，建議多烤5分鍾。