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藍莓鬆糕(Blueberry Muffin)

(2016-06-25 18:30:04) 下一個

上次去超市,看見各種莓大促銷。 我家平時隻吃草莓,對黑莓,藍莓,和樹莓都很陌生。 經常聽見老美說藍莓鬆糕,不妨買回來試一次。

這個食譜是從網上找來的,號稱最好吃的藍莓食譜,並且獲得過星巴克的鬆糕比賽獎。 對比起其它食譜,多了酸奶油。 原作者解釋酸奶油會使麵糊變稠,因而無須添加麵粉。

果然,成品非常地鬆軟,非常地濕潤。 表麵稍有酥脆,不太甜膩。 可惜我忘了留一半鋪在表麵,致使很多藍莓沉底。 盡管如此,仍然可以品出粒粒新鮮藍莓。

老爸老媽少有地齊聲說可以;我家的可以即是相當好了。

來源:The Best Blueberry Muffins Ever,材料和做法均做過調整。

材料(8個鬆糕);

  • 1¼杯 麵粉
  • 1茶匙 泡打粉(baking powder)
  • ¼茶匙 鹽
  • 1隻 雞蛋
  • ⅔杯 白糖(我放了½杯)
  • ½杯 植物油
  • ⅓杯 牛奶
  • 1茶匙 香草精(vanilla extract)
  • ½杯 酸奶油(sour cream)
  • 1杯 新鮮藍莓
  • 1湯匙 白糖(撒在表麵,我放了1茶匙)

做法:

  1. 烤爐預熱375°F。
  2. 在烤盤抹少量油,放入鬆糕紙杯。
  3. 把麵粉,泡打粉,和鹽過篩3次。
  4. 打發雞蛋。
  5. 加入白糖,油,牛奶,和香草精,攪拌均勻。
  6. 拌入麵粉混合物。
  7. 加入酸奶油,繼續攪勻。
  8. 最後加入藍莓,統統攪勻。
  9. 把麵糊倒入烤盤,表麵撒白糖。
  10. 入烤爐烘烤25分鍾(插入牙簽不粘任何東西)。
  11. 出爐,攤涼。

心得:

  • 鋪一半藍莓在表麵會美觀一些。
  • 原作者再三強調不要攪過頭,混勻就行了。
  • 如果用藍莓幹,建議多烤5分鍾。
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