韓式壽司(Kimbap)

附近有家韓國雜貨鋪，以出售韓式壽司出名。 有幾次想買，但是看過來看過去，覺得還是應該自己做！ 不光貨真價實，也更加合胃口。

上網查到韓式壽司的秘訣是用⅓的糯米和⅔的大米，用水浸泡後才可下鍋。 而且煮前用鹽醃，煮後用香油拌。 一般夾有蛋皮，魚餅，菠菜，黃瓜，和胡蘿卜。 有葷有素，營養均衡。

其它再加什麽就自己發揮吧！ 上次是韓式烤肉，這次改用香煎午餐肉。 用炸出的肉類脂肪來煎雞蛋，蛋餅也變得多彩。 再加上Trader Joe's的吞拿魚罐頭。。。乖乖，餡多得差點就卷不過來了。

一口咬下去，爽脆，酸甜，和酥香交織在一起，是野餐郊遊的首選。

材料：

• 大米
• 糯米
• 海苔片
• 午餐肉
• 吞拿罐頭
• 雞蛋
• 魚餅
• 菠菜
• 日式醃蘿卜(Pickles)
• 日式醃牛蒡
• 黃瓜
• 胡蘿卜
• 油
• 鹽
• 麻油

準備白飯：

1. 把大米和糯米(比例是2：1)用水浸過夜。
2. 下鍋前用少量鹽拌勻。
3. 煮熟米飯。
4. 拌入麻油，盡量攪拌使其降溫(可以用電風扇吹)。

準備午餐肉：

1. 把午餐肉切片。
2. 開小火，噴油。
3. 把午餐肉均勻地鋪滿鍋底。
4. 等到煎出金黃色，輕輕地翻個兒。
5. 等另一麵也煎出金黃色，起鍋。
6. 攤涼後切細長條。

準備雞蛋：

1. 把雞蛋打散，加入少量鹽攪勻。
2. 開小火，噴油。
3. 倒入雞蛋液，使其均勻地鋪滿鍋底。
4. 等到雞蛋液差不多全部凝結，輕輕地翻個兒。
5. 起鍋，攤涼。
6. 切細長條。

準備菠菜：

1. 把菠菜洗淨。
2. 大火燒開一鍋水，下少量油和鹽。
3. 放入菠菜燒軟，起鍋。
4. 瀝幹水分，用冷水衝洗降溫。
5. 用力擠幹水分，切段。

其它準備工作：

1. 魚餅切細長條。
2. 日式醃蘿卜切細長條。
3. 把黃瓜去皮，去籽，切細長條。
4. 把胡蘿卜去皮，切細長條。

做法：

1. 在桌麵鋪壽司竹簾。
2. 上麵放海苔(較粗糙的一麵在上，光滑的一麵在下)。
3. 在海苔上鋪飯。 一片10公分寬的海苔，要鋪8公分鬆散但不留空的米飯，留下2公分寬的邊。
4. 在米飯上鋪滿菠菜，上麵加胡蘿卜條，黃瓜條，牛蒡，日式醃蘿卜條，魚餅條，蛋皮，午餐肉條，和吞拿魚碎。
5. 卷壽司：從有飯的一邊平均地卷到留白處。 卷壽司的力度很重要，太緊壽司入口太硬，太鬆又容易散開。
6. 壽司切小段食用。 切壽司的刀一定要鋒利，沾點水會好切一點。
7. 做好的壽司最好立即食用，最理想在20分鍾內趁新鮮吃完。
8. 如果要放置一段時間，切記不要放冰箱，以免飯變得硬邦邦的。