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曾經有段時間經常吃葡萄柚(grapefruit)。 每天一個，減肥效果顯著。 後來有人說吃多了Citrus Fruits容易胃酸過量，就停了下來。 即使身材嚴重走樣也無可奈何。
前一陣跟風買了泡菜壇子，把網上能找到的泡菜食譜都試了一遍。 激情過後，回歸平淡，泡菜壇子也已經收起來了。 無意間卻發現腰圍在慢慢變細。 原來泡菜還有如此神效，看來以後要接著吃。
這個酸菜豬肉包子就是走向泡菜減肥的第一步。
包子以前做過，一切按老方法辦。 隻不過多加了半杯水，使豬肉末不至於太幹。
皮薄鬆軟，酸菜入味，滿口酥香。 既飽口福又減肥，還有比這更著數的了嗎？
麵皮材料：
- 麵粉 3杯
- 酵母粉 1茶匙
- 鹽 ¾茶匙
- 糖 1茶匙
- 堿 ¼茶匙
- 熱水 1杯
餡材料：
- 豬肉末 1磅
- 酸菜 ½磅
- 雞蛋 1隻
- 薑 1小塊
- 蔥 1小把
- 醬油
- 料酒
- 油
- 麻油
- 鹽
- 糖
- 胡椒粉
- 麵粉 1湯匙
- 水 ½杯
準備麵皮：
- 把酵母粉和糖放入容器。
- 沿著邊緣澆熱水，一直等到水麵上浮出泡沫，大約要幾分鍾。
- 加入麵粉，鹽，和堿，用手攪拌。
- 工作台上鋪滿麵粉。
- 用力反複揉搓，直到形成光滑的麵團，手也變光滑。 大約要十幾分鍾。
- 把麵團放回容器，蓋上保鮮膜。
- 放入烤箱，打開燈，讓它發酵幾小時。
- 發酵後麵團體積差不多是以前的兩倍，用手輕輕一捅會看見很多洞洞。
- 把麵團拿出來重新揉搓。 把麵團再放回容器，蓋上保鮮膜。
- 放入烤箱，打開燈，這是第二次發酵。 第二次應該快很多。
準備工作：
- 把酸菜剁小粒。
- 薑去皮，切蓉。
- 蔥切蓉。
準備餡：
- 豬肉末打入雞蛋，加入薑蓉和蔥蓉，攪勻。
- 用醬油，料酒，油，麻油，鹽，糖，和胡椒粉調味。
- 同時握住4根筷子，順同一方向攪至豬肉末都粘在一起，而不是顆粒分開。
- 分幾次打入半杯水，每次都充分攪拌。
- 靜置半小時，使豬肉末入味。
- 加入1湯匙麵粉，再攪勻。
- 最後加入酸菜粒，全部攪勻。
做法：
- 麵皮分11份，盡量擀薄。
- 餡也分11份。
- 一份麵皮包一份餡，醒15分鍾。
- 開大火，燒開水，放入包子蒸15分鍾。
- 熄火，等過15分鍾再掀開鍋蓋。
