尖椒外婆菜

抄一段原作者的精彩陳述：

外婆菜是一種家常菜的做法名稱，它一般是將蘿卜幹、梅菜幹等幹菜泡發後搭配著肉末以及一些調料炒製而成的，這種菜肴在做法上沒有什麽講究，但是做出來的菜肴吃起來非常的美味，因為都是用的一些“土菜”，因此吃起來特別的有回歸自然，親切的感覺，恰如外婆給人的感覺，因此把這類菜的做法稱為“外婆菜”

尖椒外婆菜是在原始外婆菜的做法基礎上，加了尖椒，吃起來更辣更有味更下飯了，並且在做法上也沒有什麽難度，喜歡的朋友可以試著做一下。

來源：《餐聚網》，材料和做法均做過調整。

特點：肉末入味，蘿卜幹爽脆，梅幹菜甘醇。 鹹，辣，甜，非常開胃。 一貫挑剔的老爸也主動拿來吃，並且強調能夠接受。

材料：

• 梅幹菜
• 蘿卜幹
• 肉末
• 青椒
• 剁椒
• 薑
• 蒜
• 油
• 生抽
• 料酒
• 澱粉
• 老抽
• 糖

準備肉末：

1. 肉末用生抽和料酒醃15分鍾。
2. 撒少量澱粉，攪勻。
3. 薑去皮，切絲。
4. 開大火，燒熱鍋，淋油。
5. 油滾後爆香薑絲。
6. 倒入肉末，盡量炒幹，炒散。
7. 八成熟後起鍋攤涼。

其它準備工作：

1. 梅幹菜用水浸軟，瀝幹水分，切碎。
2. 蘿卜幹切碎。
3. 青椒切碎。
4. 蒜去皮，用刀拍扁，切粒。

做法：

1. 開大火，燒熱鍋，淋油。
2. 爆香蒜粒，青椒碎和剁椒。
3. 加入梅幹菜碎和蘿卜幹碎，也翻炒均勻。
4. 最後加入肉末，再翻炒均勻。
5. 用生抽，老抽，和糖調味，起鍋。