炸三文魚骨

有人說在超市買魚，不光要眼珠明亮，而且要腮鮮紅。 永和的三文魚骨無腮無珠，自然無從談起。 但是肉厚質靚，$2.99的價錢叫人無法不心動。 於是買回來炸了，早上伴粥吃。

材料：

• 魚骨
• 麵粉(用Wondra Flour和片栗粉按1:1的比例攪勻)
• 油
• 鹽
• 胡椒粉

準備魚骨：

1. 魚骨兩邊拍上麵粉。
2. 靜置5分鍾，讓魚肉溢出的液體溶化部分麵粉。
3. 再把魚骨的兩邊拍上麵粉。

做法：

1. 爐子開得比中火稍大。
2. 淋入油，燒熱。
3. 分批放入魚骨，注意經常翻動。
4. 炸至魚肉變硬朗，起鍋。
5. 開大火，燒滾油。
6. 再分批把魚骨炸出金黃色，起鍋。
7. 用紙巾吸淨油脂。
8. 撒少量鹽和胡椒粉。