巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

隻會做基本蛋糕，沒有裝飾。 見到栩栩如生的裱花蛋糕總要多看幾眼，但要花錢學裝飾，卻一千個不願意。 不光缺乏耐性，也沒有時間。 有時在麵包房門口看看，找靈感，幻想學做蛋糕的信心。

有些蛋糕是早想做的，像德國黑森林蛋糕和法國歌劇蛋糕。 雖然網上的食譜多如牛毛，找正宗的還是要花一番功夫。 捷徑就是找名廚的作品。 不是一般的名廚，是經人推薦的，口碑好的名廚。 也不是任何食譜都行，是感覺好的那種。

看到David Lebovitz的巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)，據說靈感來自法國歌劇蛋糕，做法就簡單多了。 從來對巧克力和咖啡沒有免疫力，最近不會做歌劇蛋糕，就做巧克力奶昔來湊數解饞吧！

這個食譜吸引人，除了作者的鼎鼎大名，還有原料正宗，過程詳細。 采用荷蘭式可可粉和苦澀巧克力，雪酪的味道濃鬱冰涼，不甜膩，可以當雪糕吃。 奶昔裏的巧克力，咖啡，和杏仁非常突出。 我特別加了一把烤香的碎杏仁，真是錦上添花。 這種不計成本的奶昔，豈是快餐店幾塊錢一大杯的可比！

作者：David Lebovitz。

巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

材料：

• 2¼杯(555毫升) 水
• 1杯(200克) 白糖
• ¾杯(75克) 荷蘭式非甜可可粉(Unsweetened Dutch-process Cocoa Powder)
• 少許 鹽
• 6安士(170克) 苦澀或者半甜巧克力，碾碎
• ½茶匙 香草精

做法：

1. 把1½杯(375毫升)水，白糖，可可粉，和鹽攪勻，用中火加熱。 邊燒邊攪拌，直至燒開。
2. 繼續加熱，攪拌45秒鍾，熄火。
3. 把可可液搬離火爐，加入巧克力碎，攪拌至融化。
4. 加入剩下的¾杯(180毫升)水和香草精，攪拌均勻。
5. 放入攪拌機，攪拌15秒鍾。
6. 按照做冰淇淋的方法冷凍雪酪。

巧克力奶昔(Chocolate Milkshake with Coffee & Almond)

材料：

• ½杯(125毫升) 冷牛奶
• 2½茶匙 速溶意大利咖啡(Instant Espresso Powder)
• ½茶匙 杏仁精(Almond Extract)
• 4勺 法式香草冰淇淋(French Vanilla Ice Cream)
• 4勺 巧克力雪酪(Chocolate Sorbet)

做法：

1. 把牛奶，咖啡粉，和杏仁精放入攪拌機打勻，大約15秒鍾。
2. 加入略微溶化的冰淇淋和雪酪，攪拌均勻。
3. 倒入冷凍過的玻璃杯，立即享用。

準備杏仁碎(可省略)：

• 把少量杏仁用350F烘烤10分鍾，取出攤涼。
• 裝入朔料袋，用擀麵棍反複碾壓粉碎。
• 把杏仁碎平攤，用杯口在上麵輕壓一個印，杏仁碎就粘在杯口上。
• 可以把少量杏仁碎撒入巧克力奶昔。