炸大雞排

在網上看見台灣小吃炸大雞排，饞涎欲滴。 根據描述，憑想象做出來，不由得大吃一驚。

攤涼後，成品外表酥脆，內部帶汁入味，散發著酥香和蒜香。 好吃歸好吃，但是炸6個雞胸肉，需要2杯麵粉，5隻雞蛋，1袋7安士的日本麵包糠，和1瓶油。 如果不是親自動手，怎麽知道熱量如此驚人？

炸雞屬於垃圾食品，極度不健康，今後少吃為妙。

做法：

抽出雞胸肉裏的白筋，用肉錘把肉質敲鬆，敲扁。 用醬油，料酒，牛奶，和蒜蓉把雞胸肉醃過夜。 (雞胸肉用牛奶浸泡，炸起來才不幹柴。)

把雞胸肉先沾滿麵粉(建議用Wondra Flour)，再沾打發過的雞蛋液，最後沾滿麵包糠(建議用Panko)。

開中火，燒熱油。　分批放入雞胸肉，外表炸出均勻的淺黃色，出鍋。

調高爐火，放入雞胸肉快速翻炸，使其上色以及逼出雞胸肉內的油脂，即可出鍋。