韓式涼拌小八爪魚

見過不少涼拌黃瓜，唯獨這個食譜特別。 把黃瓜豎著劈四份，然後塞入辣醃料。 周末從Costco買了2袋英國小黃瓜，花一整天功夫炮製。 濃烈的魚露和蒜香發酵成自然酸，清涼爽口，帶著絲絲辣意。 早上用來伴麥片粥剛好。

來源：aeriskitchen.com

材料：

• 2磅 英國小黃瓜(Pickles)
• 1 ¼杯 海鹽
• 12杯 水
• 2杯 蒜苗蓉
• 1杯 蔥蓉

辣醃料：

• 1杯 韓式辣椒粉
• 6湯匙 魚露
• 6湯匙 水
• 2湯匙 糖
• 2湯匙 蒜蓉
• 2茶匙 薑蓉

準備黃瓜：

1. 小黃瓜切去頭尾，從中間分成2段。
2. 在小黃瓜左右放2根筷子，豎著切十字，底部不要切斷。
3. 大火燒開1杯鹽和12杯水。
4. 把滾水澆在小黃瓜上，浸泡大約50分鍾。
5. 倒掉熱水，用冷水降溫。
6. 瀝幹水分，用紙巾抹幹。

醃黃瓜：

1. 把蒜苗蓉，蔥蓉，辣椒粉，魚露，水，糖，蒜蓉，和薑蓉放在一起攪勻。
2. 小心掰開黃瓜的中央，填入辣醃料，並且在外皮上抹辣醃料。
3. 用玻璃容器盛黃瓜，在室溫下過夜，然後放入冰箱。
4. 3天後可食用。

[yamyam]

去韓國的時候還真的吃過活的八爪魚，中年婦女剛從海邊撈上來的就買來吃了。

[碧葉金陽]

有沒有試過吃活的八爪魚？韓國朋友說吃進嘴裏的時候那爪子還在動，要吃麻油才能讓它的吸盤不牢牢地吸在喉嚨裏而滑下去。聽了嚇半天。