生滾滑雞粥

中午跟好友夫婦去聖荷西吃濤味布斐(Tomi Seafood Buffet)。 餐館開張僅兩個月，頭一個月有8折優惠，第二個月改為9折。 以為打折期已過，人流會相應減少。 11點半，小姐把我們領到靠落地玻璃的桌子。 在就餐的兩個小時裏，看著上百人在門外等候，實在有些不安。

上星期六已經來過，知道港式餛飩麵和燒排骨特別正宗。 另外，冰淇淋有芒果，抹茶，草莓等口味，由於沒有冰碴子，口感比較滑潤。 老爸嚐過我推薦的食物後，承認我沒有騙人。

這裏的壽司有很多種，就是沒有我喜歡的烤三文魚皮。 不敢吃魚生，選擇了魚籽壽司，海帶芽壽司，碎八爪魚壽司，還有五顏六色的，用多種海鮮做成的豪華壽司。 上次的手卷壽司有很多海鮮，這次卻沒有見到。 好友是越南華僑，對海鮮特別在行。 吃過第一口，就說這裏的海鮮很新鮮。

廣式點心種類比較少，有小籠包，燒麥，馬拉盅，叉燒包等等。 擂沙湯圓皮薄，芝麻餡呈流沙狀，特別搶手。 有位女士專門等擂沙湯圓出來，一口氣就搶走近20個，別人看得眼睛都大了。 我剛好在後麵，不客氣地從她手下搶過2個。 後來她走了，下次擂沙湯圓出來，再搶回3個。 我們一行5人，每人一個。

等待餛飩麵要排長隊，大約20分鍾。 每人可以叫數碗。 我要了2碗餛飩麵和3碗牛腩粉，回去竟然不夠分。 後來又排隊要了2碗餛飩麵。 聽見有香港人要水餃餛飩，不知道有沒有水餃。

這家的燒排骨和叉燒都很有水準，可惜沒有試過臘味燒雞和燒鴨，因為每次都隻剩下皮和骨頭。 老爸說看見有人挑光所有肉厚的燒鴨，然後告訴師傅沒有燒鴨了，叫再拿些出來。 這樣做實在太難看了。

朋友介紹芒果布丁很好吃，我不覺得怎麽樣。 也許一心想著冰淇淋，沒有用心體會。 要了一碗4種口味的冰淇淋，每種的口味都不突出，但是很滑，吃得很過癮。

新餐館富麗堂皇，寬敞，幹淨。 菜式種類多，質量上乘。 周末中午每人$13.99，老人便宜$1，物有所值。

回到家裏已經吃撐了，晚上熬生滾滑雞粥，清理腸胃。

這是在大學裏熬的第一個粥，屬於無師自通。 今天再熬此粥，頗有懷舊的感覺。

雞肉醃過再加澱粉和蛋清拌勻，燙過才會又嫩又滑又入味。

材料：

• 米 1杯
• 油 1茶匙
• 鹽 ¼茶匙
• 大雞腿 4條
• 蛋清 1個
• 醬油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 香油
• 澱粉 3茶匙
• 薑 1大塊
• 蔥 1根
• 白胡椒粉
• 水

準備工作：

1. 米用水浸泡過夜，再用1茶匙油和¼茶匙鹽搓勻，醃半小時。
2. 把雞腿去皮，去骨，切除大塊脂肪，切絲。
3. 把雞肉用醬油，料酒，鹽，糖，和香油醃2小時。 加入澱粉和蛋清拌勻。
4. 薑去皮，切絲。
5. 蔥切粒。

做法：

1. 米和12杯水入鍋。
2. 大火持續燒滾5分鍾，中火煮20分鍾，再小火燜3小時。
3. 中間要經常攪拌，撇掉浮油和泡沫。
4. 開大火，倒入雞肉和薑絲，攪開。
5. 煮熟所有雞肉，起鍋。
6. 吃的時候，撒上蔥粒和白胡椒粉。