迷你核桃派(Pecan Tassies)

感恩節前一天，開車從賭城回來。 途中想去Marie Callendar's享受頗負盛名的雞批，無奈太多人外賣琳琅滿目的派點。 飯館被圍得裏三層外三層，還要等20分鍾才有位子，隻能做罷。

秋天，各色各樣的水果上市，正是吃水果派的時候。 感恩大餐裏，南瓜派和核桃派是傳統項目。 像我這樣烹飪水平不佳的，或者圖省事的，自然去餅家訂購。 曾經買過Bakers Square的南瓜派，後來嫌太甜太膩，就沒有續訂。

迷你核桃派是我的絕活兒，受到中外人士的一致好評。 盡管不能代替正宗的核桃派，但是聚會上人手一個，也是滿好玩的。 有很多人討食譜，我可舍不得公開。 現在聖誕臨近，難免受到感染。 獨樂樂不如眾樂樂，還是貢獻出來吧！

派皮材料(大約24份)：

• 奶油奶酪(Cream Cheese) 1盒(3安士)
• 黃油 ½杯
• 麵粉 1杯

核桃餡：

• 雞蛋 1隻
• 淺色紅糖(Light Brown Sugar) ¾杯(我放了⅓杯)
• 鹽 少量(Dash of Salt)
• 香草精 1茶匙
• 碎核桃仁 ¾杯(我用了48粒整核桃仁)

準備派皮：

1. 黃油和奶油奶酪在室溫下回軟。
2. 打發黃油和奶油奶酪。
3. 加入麵粉，攪拌至光滑。
4. 分割24份麵團，填入迷你馬芬烤盤(Mini Muffin Pan)。

準備核桃餡：

1. 把雞蛋，紅糖，鹽，和香草精放在一起攪勻。
2. 每張派皮放2粒核桃仁，澆雞蛋紅糖汁。

做法：

1. 烤箱預熱至350°F。
2. 入烤箱烘焙至表麵出現金黃色，大約25分鍾。
3. 取出烤箱放涼，倒扣取出核桃派。