法式草莓慕斯(Strawberry Charlotte Russe)

老媽問“你這星期做什麽點心？ 我禮拜天請人吃飯，想請你做一些飯後甜點。”

我以為聽錯了。 這還是那個對我的烹調手藝不以為然的老媽嗎？ 這還是那個讀過我的第一篇飲食文章後，對天發誓再也不讀食譜的老媽嗎？ 太陽真是從西邊出來了！

得意歸得意，老媽交待的任務還要認真執行。 家裏剩下大量草莓，上網查到這個法式食譜，頗有好評。 最近人人做草莓慕斯，我也不防試試。

雖然做的過程很順利，但是我為了買手指餅幹連跑5家商店，也算是老苦功高。 老媽逢人就推銷我的慕斯蛋糕，看來她是很滿意的了。

食譜來源：Strawberry Charlotte Russe，材料和步驟都做過調整。

材料：

• 魚膠粉(Gelatin) ½安士
• 冷水 ½杯
• 草莓(攪爛) 1杯
• 草莓(切碎) 1杯(留下4個，切半邊)
• 糖 1杯(我用了⅔杯)
• 鮮奶油(Whipping Cream) 2杯
• 香草精(Vanilla) 1茶匙
• 手指餅幹 48個(我用了41個)

準備手指餅幹：

1. 取9寸活底蛋糕盤，底部鋪滿手指餅幹。
2. 邊上貼8個半邊草莓。

準備草莓漿：

1. 把魚膠粉浸入冷水大約5至10分鍾。
2. 把盛魚膠水的容器浸泡在熱水裏；魚膠水遇熱呈液態。
3. 把攪爛的草莓和糖加熱，至糖全部溶化。
4. 把魚膠水加入草莓漿，邊攪拌邊加熱至燒開。
5. 取出草莓漿，攤涼。

做法：

1. 把鮮奶油攪拌成固體，加入香草精。
2. 加入草莓漿，攪勻。
3. 拌入碎草莓。
4. 把一半慕斯填入蛋糕盤。
5. 在慕斯上鋪滿手指餅幹。
6. 把剩下的一半慕斯填入蛋糕盤。
7. 放入冰箱冷凍過夜。