印度腰果糕(Indian Cashew Nut Burfi)

公司很多印度人，每次去印度出差或者探親，回來都帶這種甜點與大家分享。 有人說是腰果做的，有人說是杏仁做的；我比較喜歡清香的腰果味。 正宗印度腰果糕切成菱形，又幹又薄，還要放玫瑰露和食用銀鉑片。 我的仿製品騙得老爸說好吃，也很滿足了。

材料：

• 腰果2杯
• 牛奶1杯
• 煉奶2湯匙
• 糖2湯匙
• 油
• 熱水

做法：

1. 腰果用熱水浸軟，大約1小時。
2. 瀝幹水，用攪拌機把腰果，牛奶，和煉奶打碎攪勻。
3. 開中火，把腰果漿和糖加熱。
4. 要不停攪拌，直到腰果漿變得像麵團，而不是爛泥一攤。
5. 膜具噴油，放入腰果糕攤涼成形。

心得：

• 牛奶不夠多，要把腰果多打幾次；有少量腰果沒有打碎也無妨。
• 用中火熬腰果漿，越幹越好。
• 鍋底會結一層糊糊，很難清洗；建議用不粘鍋。