花生糊

小姨問我為什麽不自己做花生糊，我說外麵買得到，她說外麵賣的都是次貨，靚的要自己做。 吃不到好東西不是貨物短缺，是奸商所為。 這是個什麽世道！

花生糊(大約3份)

材料：

• 花生 12安士
• 油 1湯匙
• 糯米 ⅛杯
• 清水 5杯
• 糖 3湯匙。

準備花生：

1. 爐子開中火。
2. 撒花生油。
3. 翻炒花生至大部分出現金黃色，起鍋。
4. 用325°F，烘烤10分鍾。

準備糯米：

1. 爐子開中火。
2. 翻炒糯米至出現金黃色，起鍋。
3. 用325°F，烘烤10分鍾。

做法：

1. 用攪拌機分幾次把花生，米，和5杯清水攪打均勻。
2. 把花生混合液過濾, 撇去麵上浮出的泡沫。
3. 爐子開得比中火稍大，把花生混合液燒開，下糖調味。撇去麵上浮出的泡沫。

心得：

• 翻炒花生不要太大火，以免燒糊。 有幾粒糊花生還可以，如果太多，爐火就太猛了。
• 建議把花生連鍋一起攤涼，花生在鍋裏還會繼續加熱。
• 過濾出來的廢物很多。 建議先用3杯水攪打花生和米，濾出一些水後把廢物倒回攪拌機。 加1杯水重新攪打一遍, 再過濾一次。
• 煮花生糊要經常用勺子攪動鍋底，米碎都沉在鍋底。
• 可以根據自己的口味調整糖的份量。
• 剛過濾的花生液很稀，燒開就變稠了。
• 燒好的花生糊有種清香是買來的花生糊所沒有的。