今年的廣式月餅

廣式月餅以前做的較少，凡需要提前準備的東西我一般嫌“麻煩”如轉化糖漿。這裏用蜂蜜代替方便多了，

有些塌陷，可能餡料和皮料都有點太稀。餡料和酥餅的基本一樣，糖+鹽+麵粉（微波爐一分鍾）+黃油+芝麻+花椒粉+水少許，芝麻是熟的，月餅這裏多加了堅果，這些要先烤熟，碾碎：

用了Baking Soda加水代替梘水，沒有低筋麵粉用了普通麵粉，

樣子不太好，不過皮較軟吃起來不錯，很受歡迎。

用朋友的五仁餡料，買了低筋麵粉重做了。堿水：油：蜂蜜的比例大約是1：2：3，這次樣子好看了：

用朋友的棗泥餡料，又做了一些，也還好看：

都沒有用蛋液，簡單用Boiler上色（一分半鍾），打開看看：

上次看到家壇的朋友說米月餅，也就是冰月餅，繼續用棗泥餡料：

棗泥的皮料，粘米粉和糯米粉的比例是2：3，用烤箱300度16 分鍾，烤的時間可能不夠，應該先嚐嚐，包好以後不用烤了。這冰皮的月餅看著不錯，但是覺得沒有傳統的好吃，下次參考麻薯的皮料做法再試試。謝謝觀賞！