【拿手菜】油條製作，泡打粉，不過夜

今天做油條，要求是早上起來做，希望兩小時內能夠吃到。兩杯普通麵粉，一茶匙泡打粉，1/4茶匙蘇打粉（可能不需要，據說有點堿的味道好點），半茶匙鹽：

攪拌一下，放一邊，打一個雞蛋：

打散拌入麵粉，開始加水，我量了一杯水，結果用了半杯多一點，麵粉這樣的，麵要軟，但是太軟的壞處是不好操作，不好成型，我今天的麵沒有上次的軟：

基本沒有幹粉，最後加入1/12杯油，這個油瓶蓋子是1/2杯，用了一半的三分之一，

開始揉麵，因為裏麵有油，所以用一個盛飯勺子，免得手上有油：

醒麵12 分鍾，今天是要寫帖子的，還是下手吧！

不要揉，麵迭起，手握拳，向下按，簡單幾次可以了，醒麵12 分鍾，重複一次：

看見那個縫隙很大，說明麵融合還不夠，也許要增加醒麵的時間，明顯麵的勁有點過大，但是我想控製在兩小時內，所以就這樣了，一共醒麵三次，然後放案板上成型：

我是8：20 開始的，這時候9：20，LD和她朋友買衣服回來，我說10：00 開始炸，最後一次醒麵時間要長點，上次就是40分鍾，結果9：40的時候，她們說還要去商店，很快回來，讓我等著，這一等就等到了11：00，她們還沒有回來，我決定不等了，去車庫打開電鍋：

14分鍾後油的溫度到了425，開始：

炸好了，剛好她們回來，LD做了豆漿：

不用過夜，炸出來也不錯！要說明，成型的麵可以放冰箱過夜，五天內拿出來回溫一個小時，都沒問題，炸之前就不要揉了，而且要輕操作，保持麵的鬆弛。今天最後一次醒麵時間特別長，如果10：00就開始炸會如何呢？不得而知了

附注：覺得3個小時較好，3次簡單揉麵，醒麵15分鍾，最後一次醒麵1-3小時都可以。後來都沒有用雞蛋，簡單也很好。