鍾祥酥粑粑 / 燒餅

上周末想起了我當知青的時候在鍾祥吃的酥粑粑，網上“鍾祥酥粑粑”還真有很多圖片，但是卻並不全如我的想象那樣，也沒有做法，就憑自己的想象試試。用發麵，上麵放油酥，就是用熱油把麵粉炒一下，可以多放一些油：




卷起來切開，用高溫（Boiler）烤了十分鍾：


上個星期做的，好吃！LD喜歡所以這個星期繼續做，但是換一個花樣，做燒餅，也是用發麵，這裏說說我標準的發麵程序，
1. 一杯溫水（夏天冷水就可以了），兩茶匙發酵粉，再加一點糖，晃動鍋子讓其融化
2. 加兩杯麵粉，再弄一杯麵粉備用，上麵的量需要接近三杯的麵粉樣子，揉麵要先軟點，麵團變硬很容易，但是變軟就不容易了，揉到自己喜歡的程度，我喜歡稍微軟一點。
3. 烤箱打開兩分鍾有些溫度後就關掉，鍋子放裏麵40分鍾應該好了。今天天氣熱，我拿到外麵發酵。

然後放油，鹽，蔥花：


卷起來，做成餅狀：


我想按照我找到的燒餅方子烤製，烤20分鍾。但是LD喜歡我上次用高溫的方法，所以380度烤了十分鍾，然後用Boiler再烤了6分鍾，我在烤盤上抹了一層油，所以這樣的烤製方法，兩麵都是焦的，也很好吃：






上麵撒芝麻沒有必要，芝麻容易散落，建議不用。中間如果用油酥，味道是不錯的，但是有些麻煩，這次我抹了油以後，在上麵還撒了點幹麵粉，覺得不放應該也可以的。

[丁莊秀園]

回複 'yy56' 的評論 : 就是好玩了，謝謝！

[yy56]

就羨慕會做麵食的人。