試做俄羅斯蛋糕 Pavlova

情人節就要到了，今天做甜點，俄羅斯蛋糕 Pavlova，這是第一次做：


搜“Pavlova Recipe”出來第一個這樣的：
https://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/mixed-berry-pavlova-recipe-1948158

其實關鍵是殼子，殼子的製作過程不算複雜，我用了三個雞蛋的蛋白，2/3杯的白糖，


正好家裏有米酒，那三個蛋黃，做了一碗雞蛋米酒湯：


把蛋白打發過程中，逐漸地放入白糖，打好了以後要加入 2 茶匙玉米澱粉，1 茶匙的“White wine vinegar”，這個東西我沒有，開始以為和白醋差不多的東西，其實不一樣，於是我用“Cream of Tartar”代替了，


混合的手法和做戚風類似，然後倒在烤盤上，看上去過於光滑，也許我打發的時間可能不夠長，但這是第一次，所以也不一定，


烤箱的溫度 180度。我放進去烤了50分鍾看的時候，似乎沒有什麽動靜，再一看方子要烤 1個半小時。覺得時間太長，然後去搜第二個方子：
http://allrecipes.com/recipe/12126/easy-pavlova/

這個方子裏麵說300度，烤一個小時，我趕快換成300度，又烤了16分鍾，打開看上麵微黃，殼子已經硬了，應該沒有問題了。另外按照第一個方子，關火後不拿出來在裏麵冷卻，第二個方子是拿出來冷卻，我會建議用300度烤50分鍾，關火後在裏麵放置20分鍾拿出來應該合理，省時也不浪費能源，下次試試就知道了，總之注意看著點，上麵微微黃就可以了，烤出來以後覺得效果還是不錯的，


殼子容易碎，拿下來有點麻煩。這個殼子做好了以後，其實可以放著，等有時間的時候再做上麵的裝飾。裝飾也簡單，用Heavy Cream加一點糖打發，塗在上麵，然後擺上其他你喜歡的水果，果醬等等，我簡單放的草莓，今天的重點在殼子：）


謝謝觀賞！

[丁莊秀園]

回複 '大個兒' 的評論 : 查了一下，你說的對！

[大個兒]

這個蛋糕好像是新西蘭原創吧，前幾年新西蘭和澳大利亞還在爭奪誰是原創呢。謝謝分享。

[丁莊秀園]

回複 '退隱老妖' 的評論 : 謝謝老妖，謝謝幾位！
這個蛋糕是一位朋友告訴我的，非常甜，那放鹽的方子試試，應該好些。
哦，這個中文可以譯為 帕夫洛娃（俄國常用女名）。

[退隱老妖]

新西蘭也有這個東西，而且還放鹽。吃起來甜鹹的，我並不喜歡。

[老田321]

看起來很酥軟，有食欲。