小石城吃喝團 /蝦餃初試

阿肯色小石城吃喝團，即“小吃團”今天開吃！爬梯在我家，每個大人帶一個菜，我準備做蝦餃，因為看頂級廚師的關係，網上搜一個蝦餃方子：
蝦餃視頻：http://mc.dragontv.cn/phase18/2013-03-14/1045.html
蝦餃方子：http://eat.gansudaily.com.cn/system/2009/07/10/011169906.shtml

去中國店買“澄粉”，就是小麥澱粉，沒有找到，但是那裏有現成的蝦餃粉。去美國店買蝦，發現是開腸破好的，現成的解凍就行：


上麵的視頻我看了多遍，蝦餃皮是用刀壓出來的。我做湯圓很拿手，想著應該蝦餃皮不會大問題，但是為了保險昨天先試了一試，結果發現難度非常大，開始麵太幹了，根本不能成型，一折就斷了。後來弄稀了點仍然不行，那皮子沾在桌子上，也沾在抹過油的刀子上，無法弄成，但是稀點總還是比幹點好些。後來我換成擀麵杖，用烤盤紙兩麵墊上，算是弄出來了蝦餃皮，當然要很小心。蒸鍋裏麵我也是用的烤盤紙，剪成小片墊在蝦餃下麵。今天我怕餃子涼了，所以爬梯前的一個半小時才開始做，後來手忙腳亂，中間來不及照相，總算有個模樣：




簡單的餡料，蝦用刀壓一下但是不要壓碎。家裏現成的大白菜，把葉子部分切碎放進去算是填料，覺得整個餡料的粘度不夠，又用幾個蝦切碎放進去。這次初試，餡料不重要，皮子是關鍵，就不多說。早上起來，先做了一個蛋糕，還用了裝飾：


下麵是小吃團成員帶的菜，幹煎帶魚，這個是我最愛吃的：


炒土豆絲（用的老相機，近距離不清楚）：


山東水煎包：


順便說我忘記做米飯了，這麵包和水煎包正好可以做主食。雖然我後來做了一鍋飯，結果沒有人吃。朋友的麵包做得很好。


粉條菠菜：


素什錦，自己做的烤麩：


酸菜肉片，酸菜是朋友自己做的。本來我是不吃香菜的，但是因為這個做得特別好吃，所以很喜歡：


排骨，色香味俱全：


小吃團的部分成員：

[丁莊秀園]

回複夏圓的評論:
謝謝美眉！小時候我就特別喜歡吃這個，

[丁莊秀園]

回複吉吉的評論:
太歡迎了，路過不要錯過哦！
看來你的博客內容又多了，是我喜歡的，

[夏圓]

丁莊主太有才了! 幹煎帶魚也是我最愛吃的.;-)

[吉吉]

趕明兒個我去您那兒蹭飯吃去，饞帶魚，N年沒吃了，因為不會做，哈哈！

[丁莊秀園]

回複頤和園的評論:
謝謝你啊！其實我的皮料仍然不到位，用烤盤紙補救的方法還算可以，希望以後能夠改進

[頤和園]

餃做得太專業了，您可以開店賣了！還有那炸帶魚、水煎包，太誘人了。

原來您是克林頓的老鄉呀。 記得克林頓因為幾個女人被搞得灰頭土臉的時候，一位評論人士說：“You can bring him out of Little Rock, but you cannot bring Little Rock out of him. ”此話分明有些鄙夷。看了這些美味菜肴的片片，請允許俺套用此話，但意思卻是極為恭敬、充滿欽佩之情滴：“You can bring them out of China, but you cannot bring China out of them. ”我們大家誰又不是呢？