自己製作簡易紅酒

一直都想自己製作紅酒，這次終於遂心所願，英文的參照方子鏈接這裏：http://allrecipes.com/recipe/homemade-wine/

我的做法很簡單：
1. 準備一個幹淨容器，我用的一加侖的牛奶瓶，熱水洗幹淨
2. 就如平時發饅頭一樣，兩茶匙dry yeast，一杯溫水搖晃化開
3. 加糖，方子裏是4 cup，我當時隻加了3杯就覺得多，以後準備再少一點
4. 倒入冷凍的（12 fluid ounce grape juice concentrate）果汁罐頭一個，
5. 倒入冷水加滿3/4樣子，用一個洗過的氣球和橡皮筋封住，放一個不見光的黑地方
6. 開始五天每天搖一搖，六個星期後打開裝瓶，注意不要瓶子底部的渣滓





注意氣球要大號的，避免爆了，一個星期以後：


兩個星期以後氣球就開始消氣了，


但是我著急記錯日子了，少算了一個月，以為已經過了六個星期，倒出來裝瓶，裝瓶時弄得不好，還漏了不少。特別地甜，氣泡還是很大的，






發現以後就重裝了回去。以為漏氣完蛋了，還好，大概七個星期的樣子才打開：


小心灌到瓶子裏放冰箱。這是其中的一瓶：


味道我覺得還不錯，很像Walmart買的Table Wine，比那個更加甜一些，我一般晚上無事，或者看電視的時候會倒上一杯，慢慢品嚐！

[丁莊秀園]

回複bbbbtttt的評論:
你的提示很好，應該很多人喜歡！
我還是喜歡自己用現有的材料做，有點挑戰的嚐試本身也是一種樂趣啊

[bbbbtttt]

嗯，能幹。不過精工利器，買一套做葡萄酒的設備更方便 － 塑料桶、超大玻璃瓶、通氣水封瓶蓋、比重計...
http://www.homebrewit.com/wine-equipment-kits.php

[丁莊秀園]

回複linna118的評論:
先謝謝下麵的粉玫瑰！

這個氣球也不是我的發明，是網上找的。開始看到的是在瓶子上弄一個管子出來，然後放一碗水，管子的口通到水裏，目的是能夠封閉但是又可以出氣，但操作很麻煩，

[linna118]

回複丁莊秀園的評論: Thanks for the pingyin jiao. I am terrible on pingyin. I will let you know how my grape wine going. i think the way you use a bloon for the gas is very creative. When i made my wine two years ago, i had the gas problem, never thought to use a bloon. I am so happy that i read your blog.

[粉玫瑰]

回複丁莊秀園的評論:
態度不錯，到我那裏去玩玩！

[丁莊秀園]

回複linna118的評論:
沒看見你有博客，我也想知道用買來的葡萄怎麽做，希望分享。
另外發酵(jiao)

[linna118]

回複丁莊秀園的評論: 謝謝你的方法。我兩年前用我們這裏的一種野生葡萄做的酒現在很香。這兩年野葡萄被人砍了。今天無籽紅葡萄便宜。看了你的文章立即去買，還買了一個小口的大玻璃瓶。 反正葡萄不貴，作不好就當交學費。 我想按你的方法問題不大。如果兩天內不發孝，我就加yeast. 很好玩的。

[丁莊秀園]

回複linna118的評論:
確實有說可以，但是要新鮮葡萄，據說上麵的白霜之類的東西起發酵作用，商店買的就不保險了，

[linna118]

今天買了無籽紅葡萄，網上說不用yeast，葡萄自己發孝 （找不到正確的xiao). 其它方法用你的， 已搗爛裝瓶。用的玻璃瓶。看效果如何。幸福等待中！！

[丁莊秀園]

回複蘭花地主的評論:
謝謝非常重要的提示，專門釀酒用的酵母好像酒店有賣的，有機會一定要試試，

[蘭花地主]

好酒又易做！如果把發饅頭用的酵母換成專門釀酒用的酵母， 會徹底發酵， 變酸， 成為＂幹紅＂， 再加入糖進行糖化， 味道會比美加州的紅酒。

[丁莊秀園]

回複mychina的評論:
牛兄好，那多沒趣啊：）

[丁莊秀園]

回複吉吉的評論:
還以為你消失了，一直惦記著你，總算回來了，問好！

[mychina]

我建議，咱還是去買吧，哈哈哈

[丁莊秀園]

回複粉玫瑰的評論:
學習也是玩：）

[吉吉]

丁莊主，久違了，好雅興。。。對酒當歌，人生幾何，哈哈！

[粉玫瑰]

你也太牛了！