家鄉的翻散，兔年快樂！

去年底，趁著休假，瘋玩了一陣子，偏偏踢球的時候摔了一跤，把本來就有些不舒服的手（tennis elbow）弄得更不舒服了，也不想上網打字，今天來寫新年做的東西。

這個是帶去爬梯的一樣，以前小時候就做過，在武漢叫“翻散”，不過也不知道是不是這兩個字。印象中是很簡單的，和麵的時候放一點堿，麵要和的非常硬，用澱粉做撲粉，這一切的目的都是為了擀麵的時候可以擀得很薄，油炸的時候就可以很脆。現在的東西多了，也沒有照著來，

1 1/4 cup 普通麵粉
1/3 cup 白糖
1/3 cup 芝麻
3/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/4 tsp salt


和成硬一點的麵，擀平（下圖是三分之一），不過這個不夠薄：


三分之一已經炸好了：


切成小方塊（三角也可以），中間用刀劃一下，把一邊從這裏翻過去，油鍋裏炸熟，瀝幹油，冷了以後就脆了：