山楂糕 /Fruit Cake

最近不少地方都在《山楂樹之戀》，那麽就來做山楂糕，我也沒有山楂，但是有朋友從國內帶來的《冰糖葫蘆》，特別地酸，還剩這兩個沒吃完的，正好拿來用了，買來一包紅色的草莓果凍粉：


用兩杯水燒開，山楂球明顯是用山楂壓成的，想把它弄碎還不容易呢，拿出來用刀弄碎，水裏加了小半杯糖：




燒開後倒入果凍粉，邊燒邊攪動，按照說明，還要再加兩杯冷水，但是為了更像“糕”，就免了（如果有藕粉也許可以加一點），倒盤子裏：


放冰箱裏冷凍幾個小時後：


裝盤，“酸”度正好：




昨天買的碎果脯準備當點心吃的，原來是Fruit Cake的原料，那就試試吧！可是查了Fruit Cake方子，複雜的不得了，不管了，就拿一般的戚風蛋糕方子改著試試：


1 1/4 cup 普通麵粉
1 tsp 泡打粉
1/2 cup 白糖
1/4 tsp 鹽

上麵的幹料混合後，攪拌一下，磕一下到盤子一邊，加上：

1/4 cup 重奶油
1/8 cup 威士忌酒
4 個 雞蛋 （都打一個容器裏）

這濕料並不是有心選的，隻是正好家裏有這些，譬如酒也許朗姆酒或者白蘭地酒應該更好些，如果不放酒，我想用果汁代替也可以，重奶油也可以用果汁代替。先攪拌液體，再攪拌全部。麵粉開始是放了一杯，後來覺得不夠幹，就又加了1/4杯。最後加上：

2 cup 果脯料 （兩磅裝，用了接近一半）

八寸烤盤下麵用了烤盤紙幫助脫模：


烤箱380度30分鍾，換成325又烤了20分鍾，結果很好：




味道也很好吃，和外麵的Fruit Cake比較，沒有那麽濕潤（也許可以加點油），也沒有那麽粘乎，但是我覺得自己的更好，嗬嗬！