秀園臘魚/丁莊燒雞

上次朋友給的新鮮魚（不知道名字，樣子像鯉魚），切成大塊後妻子醃了起來，抹上鹽和生薑粉，不蓋東西直接放冰箱冷藏櫃裏，這是三個星期後拿出來時：


放蒸鍋裏蒸了三十分鍾，非常好吃，命名為秀園臘魚：


最簡單的吃法就是拿一塊出來，撕扯成小塊：


俺也要來一個命名的菜，丁莊燒雞：


這個是從三杯雞改進來的。買來一盤雞腿肉，用刀兩邊（帶皮，皮不要）剔下來兩片肉，剔下來的肉（不帶皮）可以做鹽焗雞，或者是左宗雞。剩下的骨頭中間來一刀成兩半就是丁莊燒雞的主料，然後：

1. 鍋裏放一勺油，放幾個掰成兩半的幹辣椒，雞腿骨頭肉，適當翻炒幾下直到水快燒幹
2. 倒上料酒基本蓋住雞肉，加適量醬油，一勺糖，中火慢慢煮30到40分鍾，適當翻動直到湯比較少了
3. 換大火收汁，盛盤以後可以撒點蔥花

簡單但是很受歡迎。這個是剔下來的雞肉做的鹽焗雞：


1. 鹽焗粉（或其它粉料）拌一點油調開，加雞肉用手拌好
2. 明火高溫（Broil）烤8分鍾，注意開始會出水，把水倒掉一次
3. 翻麵接著烤約6分鍾就可以裝盤了

炸蝦，注意炸好後要放紙上吸油，然後再裝盤：


妻子做的蟹黃豆腐，涼拌馬齒莧：




朋友做的也拿上來看看，涼拌韭菜，韭菜盒子，豌豆糕：

[丁莊秀園]

回複飛雪飄花的評論:
小饞貓，啥時轉到這裏來了？嗬嗬

[飛雪飄花]

饞得一塌糊塗~~~

[丁莊秀園]

回複艾粉的評論:
謝謝粉粉：）

[艾粉]

從此過上幸福的生活...